餐饮服务从业人员食品安全知识知到智慧树期末考试答案题库2024年秋酒泉职业技术学院.docx

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餐饮服务从业人员食品安全知识知到智慧树期末考试答案题库2024年秋酒泉职业技术学院

作为餐饮从业人员，下面哪一项不属于预防细菌性食物中毒方法？（）

A:都不是B:避免污染C:控制温度D:不加工有毒动植物

答案:不加工有毒动植物

食品运输过程不一定必备的卫生要求是（）

A:密闭B:快速C:专用D:通风

答案:快速

尽量采购使用()作为莱品(如火锅等)加热料

A:甲醇B:天然气C:乙醇D:液化气

答案:D:液化气

下列哪类人不属于餐饮从业人员（）

A:洗碗工B:清洁工C:厨师D:餐厅领班

答案:清洁工

扑救带电设备引起的火灾和忌水物质,如重要文件档案、精密仪器

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