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2021年食品安全知识考试题库[含答案]

一、填空题

1．人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案

件，认为依法应当给予行政处罚的，应当(提出检察建议或者司法建议)，移送有关行政执

法机关处理。

2．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

3．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

4．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从

事相应的生产活动。

5．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

6．《食品安全抽样检验管理办法》自起（2015年2月1日)施行。

7．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自

(2013年1月9)日起施行。

8．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存(所收集的与违法行为有关的证

据)。

9．公安机关应当接受(人民检察院)依法进行的立案监督。

10．食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂（登记.备

案）凭证和从业人员（健康证明），公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息。

11．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通

知(行政执法机关)，同时抄送(人民检察院)。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，

应当(将案卷材料退回行政执法机关)，行政执法机关应当对案件依法作出处理。

12．常用的封样方法是采用（纸质封条）可靠地贴封于样品或样品包装的有关部位，防止

出现样品被调换而无法证明的情况。

13．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

14．违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重

的，依照刑法(第二百二十五条)的规定以非法经营罪定罪处罚。

15．国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细则）。

16．申请食品生产许可，以（营业执照载明的主体）作为申请人。

17．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提

供）的食品。

18．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有

（检疫证明）。

19．《食品安全法》立法宗旨是：为了保证（食品安全），保障（公众身体健康）和（生

命安全）。

20．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，

并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

21．行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到(立案通知书)之日起(3)日内将

(涉案物品)以及与案件有关的(其他材料)移交公安机关，并办结(交接手续)；法律.行政法

规另有规定的，依照其规定。

22．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评

价。

23．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全风险监测.风险评估

结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.（方式和频次），实施风险分级管理。

24．食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（将手洗净），穿戴清

洁的工作衣.帽等；销售无包装的（直接入口食品）时，应当使用无毒.清洁的容器.售货工

具和设备。

25．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标.卫生指标和(标签标识)。

26．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通

知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件