茶叶加工学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋宜宾学院.docx

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茶叶加工学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋宜宾学院

茶叶精加工中，筛分、风选、拣剔三作业的正确顺序是（）。

A:风选-筛分-拣剔B:筛分-拣剔-风选C:筛分-风选-拣剔D:拣剔-筛分-风选

答案:筛分-风选-拣剔

白茶的基本品质特征是（）。

A:红汤红叶B:黄汤黄叶C:清汤绿叶D:白色茸毛多，汤色浅淡

答案:白色茸毛多，汤色浅淡

在白茶制造中，（）物质的氧化缩合产物（TR、TF、TB）及其它色素，使茶汤呈杏黄色。

A:花青素B:氨基酸C:叶绿素D:多酚类

答案:多酚类

茶树鲜叶的含水量大约为（）

A:55%左右B:85%左右C:75%左右D:6

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