QCKY 0001S-2012 速冻复合肉卷 .pdfVIP

Q/CKY

朝阳市康源食品有限公司企业标准

Q/CKY0001S-2012

速冻复合肉卷

2012-01-05发布2012-01-16实施

朝阳市康源食品有限公司发布

Q/CKY0001S-2012

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由朝阳市康源食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：郎春田。

本标准属首次发布。

Ⅰ

Q/CKY0001S-2012

速冻复合肉卷

1范围

本标准规定了复合肉卷的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜（冻）牛肉或羊肉为主要原料，配以猪肉、鸭肉、鸡肉，经清洗、去皮、去骨

分割成片、制卷、成型并采用快速冻结工艺制成的主要原料大于60%的复合肉卷。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品中污染物的限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5530动植物油脂酸值和酸度的测定

GB/T5538动植物油脂过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB/T9961鲜胴体羊肉

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

SB/T10379速冻调制食品

SB/T10482预制肉类食品质量安全要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》

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3要求

3.1原料要求

3.1.1鲜（冻）牛肉：应符合GB/T17238的要求。

3.1.2鲜（冻）羊肉：应符合GB/T9961的要求。

3.1.