芽孢 酵母菌 _原创精品文档.pdfVIP

摘要：发展绿色无公害饲料添加剂是21世纪饲料工业的重要研究方向,饲用微生物制剂是

实现这一目的的主要途径.本文重点介绍了乳酸菌类微生物制剂的发展概况,作用机理及提高应

用效果的方式,并对乳酸菌类微生物安全性及其应用前景做一展望.

针对抗生素、激素和兴奋剂类等残留问题和对人类健康造成的威胁，科学家们将动物药品

添加剂的研究方向投向具有生长促进作用和保健效果的饲用微生态制剂。微生态制剂是指在微

生态学理论的指导下，调整生态失调、保持微生态平衡、提高宿主（人、动植物）健康水平或

增进健康状态的生理活性制品及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的生物制品。

1．饲用微生物制剂的发展概况

饲用微生物必须在生物学和遗传学特征上保证安全和稳定，因此应用前必须经过严格的病理，

毒理试验，证明无毒，无害，无耐药性等副作用才能使用。目前常用的微生物种类主要有乳酸

菌、芽孢杆菌、胶木菌、放线菌、光和细菌等几大类。美国FDA（1989年）规定允许饲喂的微

生物有40余种，有近30是乳酸菌。我国1994年农业部批准使用的微生物品种有：蜡样芽孢杆

菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、乳链球菌等，其中大部分也属于乳酸菌

类。本文就以乳酸菌类微生物制剂为代表，初步探讨微生物制剂的作用机理及其开发利用。

2乳酸菌的组成和分布

乳酸菌（LAB，Lacticacidbacteria）是一类能从可发酵碳水化合物（主要指葡萄糖）产生

大量乳酸的细菌的统称，目前已发现的这一类菌在细菌分类学上至少包括18个属，主要有：乳

酸杆菌属(Lactobacillus)，双歧杆菌属(Bifidobacterium),链球菌属(Streptococcus)、明串珠球菌属

(Leuconostoc)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属Lactococcus)、肉食杆菌属(Carnobacterium)、

奇异菌属(Atopobium)、片球菌属(Pediococcus)、气球菌属(Aerococcus)、漫游球菌属(Vagococcus)、

李斯特氏菌属(Listeria)、芽孢乳杆菌属(Sporolactobacilus)、芽孢杆菌属(Bacillus)中的少数种、环

丝菌属(Brochothrix)、丹毒丝菌属(Erysipelothrix)、孪生菌属(Gemella)和糖球菌属(Saccharococcus)

等。

乳酸菌绝大多数都是厌氧菌或兼性厌氧的化能营养菌，革兰氏阳性。生长繁殖于厌氧或微

好氧、矿物质和有机营养物丰富的微酸性环境中。污水、发酵生产（如青贮饲料、果酒啤酒、

泡菜、酱油、酸奶、干酪）培养物、动物消化道等乳酸菌含量较高。小牛胃和上部肠道中乳酸

菌占优势，从牛乳喂养的小牛胃液中分离乳酸乳杆菌、发酵乳杆菌，而小牛瘤胃中主要是嗜酸

乳杆菌，发酵乳杆菌则是粘附在柱状上皮细胞的主要乳杆菌。

3．乳酸菌的作用机理

乳酸菌对人和动物都有保健和治疗功效，这一点，国内外均有大量饲养和临床试验证明。

Baird（1977）用乳杆菌饲喂断奶仔猪和生长育肥猪，试验证明均能增加日增重和提高饲料转化

率；Lidbeck等（1992）证实乳酸杆菌能预防放疗引起的腹泻。对益生素使用效果进行统计，其

中乳酸菌类益生素饲喂猪的报道，7例证明能提高日增重，平均提高7.67%,6例证明提高饲料转

化率,平均提高5.4%,饲喂肉鸡的报道中,5例证明提高日增重,平均达7.32%,5例证明提高饲料利

用率,平均达9.5;乳酸杆菌在饲喂育肥牛(舍饲)时使用,平均日增重提高13.2%,饲料转化率提高

6.3%,发病率下降27.7%。Gallagher等（1974）研究表明食用酸奶的人群对乳糖的利用率比食用

含相同乳糖浓度的牛奶要高，从而减轻乳糖的不耐受症状。

乳酸菌在实际应用中效果显著，近两年来，更多的研究工作集中于乳酸菌发挥这些功能的

作用机制的探讨上。有关报道很多，综其所述，其作用机理主要有以下几点：1）提供营养物质，

具有促机体生长作用。2）改善微生态环境，清理肠道有毒物质。3）调节消化免疫系统等。

3.1提供营养物质促进机体生长

乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸（如赖

氨酸和蛋氨酸等）和各种维生素（维生素B族和K、H等），还可提高矿物元素的生物学活性，

近而达到为宿主提供必需营养物质，增强动物的营养代谢，直接促其生长的作