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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门

在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：

B

2.食品卫生质量的微生物指标通常是指：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案：

ACD

3.配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是

A.量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

B.量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

C.量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

D.量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

正确答案：

D

4.食品加工用水的水质应当符合生活饮用水卫生标准的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品

加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确

标识以便区分。

正确答案：

正确

5.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

正确答案：

B

6.实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查

复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案：

ABD

7.以下哪些属于化学危害？

A.金属罐溶出物

B.过敏成分

C.酵母菌

D.清洁剂

正确答案：

ABD

8.农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取

正确答案：

错误

9.用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案：

D

10.所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录

正确答案：

错误

11.厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，

植被应当定期维护，防止虫害孳生。

正确答案：

正确

12.有碍食品安全的疾病包括

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

正确答案：

D

13.什么不是某CCP的关键限值？

A.区分可接受与不可接受的标准

B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

C.超出某限度值导致食品质量不一致

D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

正确答案：

C

14.一般认为（）及以下电流为安全电流。

A.lmA

B.50mA

C.500mA

D.1A

正确答案：

B

15.食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局

图应当按比例标注

正确答案：

正确

16.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：

A

17.食品放心工程综合评价以下原则：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

正确答案：

ABCDE

18.厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

正确答案：

C

19.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：

D

20.国家实行粮食收购（）制度；

正确答案：

（许可）

21.《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意

见

正确答案：

正确

22.测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0