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食品安全保障方案

1食品安全保障承诺

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，

强化食品安全工作职责，完善食品安全监管措施，保障食品安全

和部队官兵的身体健康，特对食品安全作出以下承诺：

一、所有食品外包装袋上有商标及QS或“SC”、厂名厂址、

电话号码、营养含量表、执行标准，生产合格证（生产日期、保

质期）随货同行。包装袋材料采用无毒无害材料制作。

二、按月分批次为军营提供并且每月不少于俩次。军营超市

的食品进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通

许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明

和食品标识，甲方可索取观看相关票证。

三、所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒

目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的相关法定

证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。

四、仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人

管理、分别加锁。

五、法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验

检疫证明，未经检验检疫不进货。文库

六、存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔

离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙10

厘米离地面15厘米。

七、每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合

卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停

止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的警示标志，警

示说明或者注意事项的要求销售。

八、食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用

具检查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全

事项检测与操作。

2食品安全管理员及职责

一、食品安全管理人员岗位责任制度

（一）负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任，负责建

立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质

量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工

作，每年组织一次全员身体检查。

（二）管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任，

按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放

设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排

从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营

业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现

可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

（三）购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的

食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的

《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检

验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食

品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理

人员报告。

二、食品安全管理员职责

（一）配合食品药品监督管理部门对本单位超市食品安全进行

监督检查，并如实提供有关情况;

（二）定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和

食品安全知识培训;

（三）制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执

行情况进行督促检查;

（四）检查商品销售服务环节中的食品安全状况并记录，对检

查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

（五）对食品安全检验工作进行管理;

（六）对本超市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安

全疾病和病症的人员调离相关岗位;

（七）建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录;

（八）所在超市发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单

位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩

大，配合监管部门调查处理;

（九）参与保证食品安全有关的其他管理工作。

三、高级食品安全管理员证书

3食品安全经营保障

（一）食品采购

1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相

关计划安排。

2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品

的来源合法。

3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方