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CQC食品安全管理体系国家注册审核员考试试题
第一部分基础知识
姓名工作单位：考试日期：年月日
类别单项判断题多项选择题总得分
选择题
得分
阅卷人签字复核人签字
一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到答题卡中，每题1
分，共计50分）
12345678910
11121314151617181920
21222324252627282930
31323334353637383940
41424344454647484950
1.对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是（）
(A)为不合格产品
(B)应按潜在不安全产品进行处理
(C)在评价时应考虑不符合原因
(D)B+C
2.危害识别应基于以下方面（）
(A)预备信息和数据
(B)经验
(C)流行病学调查和其他历史数据
(D)以上全是
3.当测量设备发现偏离校准状态时,
(A)只需要把测量设备重新校准
(B)把已测量的产品全部作不合格品处理
(C)把设备报废
1
(D)把该测量设备重新校准，并评估以前测量结果的有效性
4.车间的下述流向错误的是
(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区
(B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区
(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区
(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区
5.控制措施的确认可以是
(A)初始确认
(B)有计划的周期性确认
(C)由特殊事件引发的确认
(D)以上都是
6.下列说法正确的是
(A)认证标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全
管理体系。
(B)认证标准是法律法规的最低要求应用。
(C)认证标准对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是
通用的。
(D)以上说法都对
7.食品安全小组组长应
(A)是该组织的最高管理者
(B)能够提供食品安全相关的专家意见
(C)为食品安全小组安排相关的培训并具有相关的能力
(D)以上都对
8.非法添加的溴酸钾在小麦粉中的作用是：（）
(A)增白作用
(B)增筋作用
(C)防腐作用
(D)所有答案都正确
9.食品安全管理体系具有产品、工序和工厂差异性，所确定的关键控制点因以下（
）特性也会不同
(A)加工人员教育背景不同
2
(B)加工地点、工艺、配方、设备
(C)管理层的要求不同
(D)以上都是
10.重大食品安全危害可以通过（）
(A)前提方案控制
(B)增加设备加以控制
(C)操作性前提方案控制和/或HACCP计划进行控制
(D)HACCP计划进行控制
11.对于审核员在某一或某些行业类别的初始资格，认证机构应确保审核员在食品链的
相关行业具有至少的全职工作经历。
(A)6年（B）5年（C）4年（D）3年
12.以下关于
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