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《物流与供应链管理》课程论文

以百草味连锁休闲食品为例

对食品型企业供应链物流管理研究

摘要近几年,随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日

：

益多元化、休闲化,休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠。食品行

业的竞争一直以来都是所有行业中最为激烈的，本文以百草味这家连锁的休闲食

品店为主体,通过对它的物流供应链的研究，找出其中存在的问题或不足之处，

来提出相应的对策和解决办法来使其更加具有市场竞争力和发展前景.

关键词:休闲食品、百草味、供应链

1、本文研究背景

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶

段。休闲食品消费长速度很快，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增

长，高出食品市场平均增长率20个百分点,在中国食品市场的地位日益重要.

有数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长

27。53％；实现销售收入4304。03亿元，同比增长31.39％;实现利润117.71亿元,

同比增长52。87%。

休闲食品行业在规模增长的同时,品种和类别也大幅度增多。目前，市场上

大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油

炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等.但中国休闲食品产量与国外发达

国家相比相距甚远,尤其同世界休闲食品消费大国美国相比,中美两国人均消费

差距约为150倍。另一方面,中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产

品，使得产品品种单一,竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱,导致目前休闲食

品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营

中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品

机械落后,使许多适龄产品的开发尚处空白.

2、休闲食品行业现状及问题

2.1行业现状

相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情

绪，保持心情舒畅.正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支

也是必不可少的一部分。

中投顾问食品行业研究员周思然认为，随着我国经济水平的提高及旅游业的

兴盛，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，

我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，

消费市场也在快速增长，年增幅在25％左右。

2009年，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上,但人均消费量仅为

23。6g,远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及

人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20％以上的速度增

长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国

休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

除此之外，我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费

能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛,中

国本土高端消费群体也已开始浮出水面,也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞

生。

消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅

是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。

一方面，我国休闲食品企业尽管发展速度快、数量多，但整个行业的历史积

淀薄,整体实力依然较弱。各休闲食品生产企业想要以最快速度缩短与国际品牌

之间的差距，需要在产品研发创新和营销思路拓展上下功夫，这对于处于发展起

步阶段的中国休闲食品企业而言，是一大挑战.

另一方面，中国休闲食品市场潜力巨大,年市场需求高达千亿元，国内企业

如果能抓住这一战略机遇期，将会迎来企业的高速发展和快速突破，这对于多数

企业而言，是难得的发展机遇.

中投顾问食品行业研究员周思然认为，虽然中国休闲食品的市场规模近几年

一直以几何级的速度在增长,但面对世界经济的一体化，我国的休闲食品却略显

底气不足，面临着严峻的挑战.

2.2存在问题

与国外休闲食品产业链相比，我国大部分产品还存在着较大差距。无论是机

械设备,还是终端产品。

国内休闲食品发展的问题

一、产品单一同质化严重

目前市场上的休闲食品不计其数，每一类别的产品也令人眼花缭乱，虽然生

产厂家不同，但产品没有太多本质的区别。

由于休闲食品产业准入门槛比较低，大部分产品的前期固定投入并不是很高，

这也导致了中