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课时作业16生物技术实践
时间:45分钟分值:135分
非选择题(每小题15分,共135分)
1.(2024·广西柳州质检)下面是果酒和果醋制作的试验流程和发酵装置。依据图示回答下列问题:
(1)完成图1中的试验流程醋酸发酵。
(2)图2装置中的充气口在酒精发酵过程中要关闭,否则可能发生使发酵液变酸的反应C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O(写出该反应式),而排气口在该过程中应开放,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,目的是避开空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染)。
(3)葡萄酒呈现红色的缘由是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
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