伊利集团运营管理战略的优化 .pdfVIP

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针对伊利集团运营管理战略的优化

一、伊利集团基本情况

内蒙古伊利实业集团股份有限公司是中国乳业行业中规模最大、产品

线最健全的企业，国家520家重点工业企业之一；也是农业部、国

家发展和改革委员会、国家经济贸易委员会、财政部、对外贸易经济

合作部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券监督管理委员会等

八部委首批认定的全国151家农业产业化龙头企业之一。伊利集团是

唯一一家同时符合奥运会及世博会标准，为2008年北京奥运会和

2010年上海世博会提供服务的乳制品企业。在荷兰合作银行必威体育精装版发

布的《2014全球乳业20强》排名报告中，伊利集团名列全球乳业10

强,并成为了目前唯一一家进入全球10强的亚洲乳品企业。

伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企

业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、酸奶、奶

酪等1000多个产品品种，产销量、规模、品牌价值居全国第一。长

期以来，伊利秉承“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价

值大于商业财富”的发展观，坚持“绿色产业链”发展战略，通过着

力于自身经营，倡导与社会、环境的和谐共赢，带动了企业公民理念

在中国商界的普及。

二、投入、产出、转换过程

投入：牧场、奶牛、运奶车、设备（检验设备117项、无菌密封管道、

高温杀菌设备、中央控制系统、抽样检验设备、追朔系统、转盘式挤

奶器）

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转换过程：牛奶杀菌、包装

产出：牛奶、奶粉等

三、主要工艺流程

事前准备：

•寻找合适的地方建立自家牧场

牧场建设•建设牧场、设备准备

•牧草种植

奶源•奶牛喂养、奶牛日常护理

•制造工厂的建设

•生产加工设备的准备

工厂建设•工厂控制系统的安装

•工人的培训

生产过程：

挤奶：奶牛们一边听着轻音乐，一边排队准备挤奶。挤奶前，工作人

员先用药浴液对奶牛乳房进行了清洗，然后用专业纸巾擦拭干净，之

后给奶牛套上挤奶用的奶杯，前三下挤出的少量奶，进行检测化验。

运奶：伊利总部通过源奶物流运输管控平台系统，运用GPS和视频记

录相结合的技术，对全国三个区域内的29个奶源地区所有的奶源车

辆，实行24小时不间断监控。每辆运奶车的进奶口和出奶口都安装

有摄像头，每10秒钟抓拍一张画面，实时回传总部。

牛奶检验：源奶运输到工厂后，都要经过过泵、采样、检验等标准程

序，检验合格后才能收到奶仓，不合格的退回奶源事业部进行处理，

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一套完整的检验过程需要50分钟。使用各种专业设备，在30分钟内

就可检测出三聚氰胺、抗生素及农药残留等检测数据。在源奶环节完

成的各项检验检测指标为117项，成品检测累计达到899项。

提纯：牛奶要经过过滤环节，通过过滤器把挤奶时牛身体上的一些细

小颗粒和尘埃过滤掉，经过这个环节后可以大大提升牛奶的纯度。

均质：它是指在加工过程中将牛奶的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分

溶解到蛋白质和水中，防止牛奶分层，从而避免脂肪吸附在袋、盖、

盒上，使牛奶达到均一化的效果。

无菌化处理：伊利采用的通常是超高温瞬时灭菌法和陶瓷除菌技术，

超高温瞬时灭菌法是指将原奶加热到135-140度并保持1-3秒，彻底

消灭原奶中的一切微生物；陶瓷除菌技术是利用陶瓷膜过滤，这种技

术的好处是牛奶分子过得去，有害细菌过不去，保质期更长且营养不

流失。在伊利工厂，采用哪种灭菌方法关键是看乳制品的特性。

灌装：鲜奶就要进入灌装环节了，在无菌条件下，鲜奶会被装进利乐

砖或者利乐枕无菌包装中，因为无菌且隔光隔氧，所以不需要防腐剂，

也不需要冷藏，而且不易破损。另外，牛奶纸包装中的材料都能100%

回收再利用，对环境没有任何破坏。

抽样检测：在牛奶装到盒子后，检测人员会对每一批次的牛奶进行抽

样检查，把好最后一到关，保证伊利生产的牛奶健康有保障。

产品包装：在完成以上工序后，工人把一瓶瓶牛奶成箱包装，牛奶的

生产过程才最终完成。

物流运输：伊利集团拥有国内乳品行业最完整、最丰富的