2024-2025年学生校园食品安全及卫生教育知识考试题库与答案.doc

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2024-2025年学生校园食品安全及卫生教育知识考试题库与答案

一、选择题

1.购买食品时，最好选择(D)。

A.路边的小摊贩B.街头低价处理C.商家免费赠送D.正规的超市

2.食品包装上应该标注(D)。

A.厂名厂址B.生产日期C.保质期

D.以上都是

3.对于少年儿童来说，其体内能量应该(A)

A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量

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D.摄入量越大越好

4.膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C)

A.蔬菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.谷类

5.促进儿童少年发育最积极的因素是(B)

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

6.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?(D)

A.水源

B.原料

C.包装材料D.以上均是

7.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是(A)

A.每天都有蛋白质需要更新

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B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存

D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

8.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C)

A.铁.碘

B.氯化钾.必需脂肪酸

C.钙.维生素D

D.葡萄糖.必需氨基酸

9.食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

10.下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀.菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

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11.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)

A.食品装得太多了

B.食品已变质，绝对不能吃

C.食品发酵，但可以吃。

12.不属于乳类的食品是(A)

A.豆浆

B.酸酸乳C.早餐奶D.酸牛奶。

13.以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)

A.雪糕

B.冰淇淋C.奶茶

D.刨冰。

14.不能与奶同时进食的是(B)

A.鸡蛋

B.板蓝根C.牛肉干

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D.馒头。

15.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D)

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般具有相似的临床表现

C.发病与食物有关

D.病人都有发热等症状

16.E.食物中毒病人对健康人不具传染性以下鱼不能食用的是(A)

A.河豚鱼

B.鲫鱼

C.银鱼

17.鲜黄花菜中含有的毒素是(C)

A.龙葵素

B.皂素

C.类秋水仙碱

18.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A)

A.内脏

B.肌肉

C.骨骼

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19.肠道传染病是由于什么引起的?(A)

A.吃了不清洁的食品

B.遗传

C.吃的太多

20.为预防食物中毒，应该做到什么?(A)

A.少吃凉拌菜

B.多吃水果

C.多吃热的饭菜

21.食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?(B)

A.生产者

B.销售者

C.消费者

22.下列食物中哪些含碘量较高?(B)

A.白菜

B.海菜

C.鸡蛋

D.梨

23.在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食

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物?(D)

A.胡萝卜B.土豆

C.玉米D.大豆

24.儿童不宜经常食用哪种食品：(C)

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食C.各种保健品

D.自然食物

25.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：(A)A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒

B.易引起过敏

C.不宜被人体消化

D.味道不好

26.以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：(D)A.看罐头底.盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出

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C.检查内容物的色泽.状态.气味

D.检查瓶贴和有效期

27.购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)

A.包装破损

B.超过保质期

C.标签上注释不全如无厂名.厂址等

D.食品外观有发霉变质现象

28.多吃糖可能引起的疾病是(ABC)

A.肥胖

B.糖尿病C.龋齿

D.高血压

29.多吃盐会引起的疾病是(ABC)

A.高血压

B.水肿

C.肾脏疾病D.糖尿病

30.酸奶的益处是(ABCD)

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A.易于消化吸收

B.刺激胃酸分泌

C.抑制肠道腐坏菌的生长繁殖

D.减轻乳糖不耐症症状

31.下列正确的行为有(BCD)A.直接连皮食用刚买的苹果

B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右

C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳

D.经常整理冰箱内容物

32.要让孩子认识到食品安全的重要性，让