《食品市场营销》课程教学大纲.doc

《食品市场营销》教学大纲

课程编号英文名称：FoodMarketing

学分：1.5

学时：总学时24学时，其中理论24学时，实践0学时

先修课程：食品文化、食品营养学、功能食品、酿造食品工艺学

课程类别：专业方向课程

授课对象：酿酒工程专业学生

教学单位：商学院

修读学期：第5学期

一、课程描述和目标

《食品市场营销》是面向酿酒工程专业学生开设的一门专业选修课程，为培养学生的营销专业素养、实际工作能力和提升综合素质而服务。该门课程与人才培养方案紧密结合，在实现人才培养目标方面起着必要的支持作用，对于培养酿酒工程专业的高级应用型专门人才具有不可或缺的积极意义。

市场营销是一门建立在经济科学、行为科学、管理理论和现代科学技术基础之上的综合性应用科学，具有综合性、全程性、实践性和创新性等特点。《食品市场营销》主要研究食品厂商市场营销活动及其规律性，其核心内容就是探讨在买方市场条件下，卖方如何从消费者的需求出发，制定厂商发展战略，组织厂商市场营销活动，从而满足消费者需求，提高厂商在激烈竞争的市场环境中求生存、求发展的能力。根据市场营销管理过程的内在逻辑，课程内容划分为4大模块：“认识市场营销”、“分析研究市场”、“选择目标市场”、“设计营销组合”，主要内容有：市场营销导论、市场营销管理哲学的演变、市场营销管理及其过程、市场营销环境分析、消费者市场与购买行为分析、市场营销调研、目标市场营销战略、营销组合策略（产品策略、价格策略、分销策略与促销策略）等。

《食品市场营销》课程注重培养和提高学生运用市场营销专业知识分析和解决食品厂商实际营销问题的能力，系统地学习和把握市场营销的理论和方法，对于酿酒工程专业的学生来说也是十分必要。

通过本课程的教学，应使学生树立良好的职业道德，比较系统地掌握市场营销的基本理论、基本知识、基本技能和方法，充分认识在新的营销背景下加强食品厂商营销管理的重要性，掌握组织和实施市场营销活动的基本程序和方法，培养和提高正确分析和解决市场营销管理问题的实践能力，以使学生能够较好地适应食品市场营销管理工作实践的需要，为今后从事食品市场营销管理工作打下良好的基础。为此，设立以下课程目标：

课程目标1：知识目标

（1）掌握有关市场及市场营销的基本概念，理解市场营销观念、营销组合、营销管理等基本原理，了解新的环境下营销理论与实践的发展和创新。

（2）熟悉市场营销环境分析的基本要素和方法，掌握购买行为的基本模式、类型和分析方法，熟悉市场调查与分析的基本流程和方法。

（3）掌握现代企业制定和实施STP营销战略的基本流程和方法。

（4）熟悉企业产品、价格、分销、促销等方面的基本问题，掌握营销策略选择与制定的基本原理和方法。

课程目标2：能力目标

（1）能够根据行业特点进行市场营销环境的调查与分析，从中发现和把握有利的市场机会。

（2）能够合理运用方法对企业所面对的市场进行有效市场细分，进而作出恰当的目标市场选择，并推出相应的目标市场战略和市场定位策略。

（3）能够根据公司战略规划与要求，运用营销策略选择与制定的基本原理和方法，设计并实施适宜的产品策略、价格策略、分销策略与促销策略。

（4）具有良好的协调组织能力、社交能力及语言表达能力；培养和提高正确分析和解决市场营销管理问题的实践能力和风险控制能力。

课程目标3：素质目标

（1）帮助学生树立正确的价值观，培养良好的职业习惯，养成高度负责的敬业精神，锻炼学生吃苦耐劳的品质，自觉遵守行业道德和职业规范等基本职业素质；

（2）促进学生形成自然的言谈举止、坦然的心态、具有良好的交流表达能力及与人合作共事的协作精神，让人喜欢与赢得尊重的交往素质；

（3）厚植爱国主义情怀，帮助学生培养身心健康、自信自律、抗压耐挫、积极进取和勇于创新的精神素质；

（4）培养学生知行合一、敏锐的洞察力、应变思维、创造性意识及影响他人等的综合素质。

二、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

10.1能够就酿酒专业各种问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点、回应质疑，理解与酿酒业界同行和社会公众交流的差异性。

课程目标1

H

10.2掌握酿酒专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能够就酿酒专业各类问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

课程目标2,3

H

三、教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求及重、难点（含德育要求）

学时

教学

方式

对应课程目标

教学单元

主要内容

1

模块一：认识市场营销

市场营销导论

通过本章学习，使学生了解营销学的性质与研究对象，掌握市场的含义，理解市场营销含义及相关重要概念，理解营销的重要性以及当代营销所面临的新环境、新