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酒店餐饮部规章制度

酒店餐饮部规章制度（精选12篇）

在当今社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是指在特定

社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、

法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等

的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制

三个部分构成。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整

理的酒店餐饮部规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店餐饮部规章制度篇1

一、仪表

1、按酒店统一规定着装，制服应干净、整齐、笔挺无破损。

2、纽扣要全部扣好，穿西装制服时，不论男、女第一颗纽扣须扣

上，不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖，领带必须结，工号牌要端正的

佩戴在指定位置。

3、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显露个人衣物，

制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸张等，制服衣袋不得多

装物品，显得鼓起。

4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净，鞋

子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。女员工只准着肉

色袜，其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着，袜

头不得露出裙脚，袜子不得有破洞；男服务员要穿深色的袜子。

5、非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得带出酒店外。

二、仪容

1、发型：保持头发干净，无头皮屑。

男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领，不留鬃发。

女服务员头发前不盖眉，后不披肩。

2、脸部：男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。

女服务员不准浓妆艳抹（不用异味化妆品）。

3、手部：指甲要保持干净，不允许用指甲油。

4、饰物：不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品，不得佩戴

饭店规定以外的饰物。

三、仪态

1、本部服务员以站立姿势服务。

2、正确的站立姿势应是：双脚与两肩同宽自然垂直分开（体重均

落在双脚上，肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹），双手体前

交叉，右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。

3、服务区域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、蛇

腰、耸肩。

四、举止

1、微笑，是员工最起码应有的表情。

2、面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好的态度，做到精神

振奋，情绪饱满，不卑不亢。

3、客人讲话时应眼望对方，全神贯注，用心倾听，不得东张西望，

心不在焉。

4、服务时，双手不得叉腰，交叉胸前或插入衣裤。不抓头、搔痒、

挖耳、抠鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。

5、餐厅内行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、

挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲

对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。

6、不得随地吐痰，乱丢杂物。

7、不得当众整理个人衣物。

8、不得将任何物件夹于腋下。

9、在客人面前不得经常看手表。

10、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后

11、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品，发出不必要的

声响。

酒店餐饮部规章制度篇2

一、奖励

1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。

2.主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着.

3.拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉.

4.业务技能考核成绩特别优秀者

5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施

有显着成效。

6.发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免

重大损失.

7.全年出满勤，表现良好。

二、处罚(轻微过失)

1.未按酒店规定上，下班迟到或早退

2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品

和钥匙)

3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

4.楼层内奔跑，大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

6.未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头.造成浪费.

7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

8.不严格按照操作标准进行工作.

9.进出厅房时不敲门和反手关门.

10.工作期间随意去洗手间.

11.酒店组织活动或培