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酒店社会实践日记报告10篇

酒店社会实践日记报告篇1

实习单位：广西__市__宾馆

实习时光：7月19日至8月20日

实习资料：餐饮部中餐厅服务员

暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游。酒店管理专业的

七名学生有幸进入__宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学

参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了

自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行

六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样

的岗位，我被分配到__宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的情

绪我们走进了__宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受

益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我

们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是

介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我

们对工作有了大概的了解；

第二是消防安全意识培训，酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲

解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员

为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了

解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都

是十分有用的。

我们实习的单位——__宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，

酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括

漓江厅。七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3

名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是__宾馆最大的也是最主要的一

个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活

动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较

繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定

具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，

完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都个性的友好，主管还专门为我们每人

安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各

项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂

工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时光是7小时工

作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3

个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时光。但往往下班的具

体时光是不确定的，经常根据实际状况加班加点，但是加班时光都有记录，适当

的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员

制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工

大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠

生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都

会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此

的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔

还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉

奖，也曾招受客人的投诉，由于__宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰

富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高

了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对__宾馆的

经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是个性到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大

同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。__宾馆的各项规章制度也很

完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必须

要用普通话交流，但