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菜点酒水知识知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛职业技术学院
在（）时期，南北菜系的地方特色已经初步形成。
A:夏朝
B:商朝
C:三国
D:春秋战国
答案:春秋战国
宫保鸡丁属于（）菜系。
A:粤菜
B:苏菜
C:鲁菜
D:川菜
答案:川菜
周村烧饼的特点是脆、香、薄、（）。
A:酥
B:软
C:嫩
D:甜
答案:酥
中国菜对刀工（）
A:十分讲究
B:不使用
C:不讲究
D:使用但不注重
答案:十分讲究
油爆双脆属于下列（）菜系。
A:湖南
B:江苏
C:山东
D:安徽
答案:山东
中式点心习惯分成南点和北点，南点主要类型有（）。
A:广式
B:苏氏
C:潮式
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