饲用高活性干酵母--问答 .pdf

活性酵母及其衍生产品的特性与功效(问答)

第一部分酵母及其衍生产品的不同特性及

其作用

什么是酵母？什么是酵母培养物(YeastCultures,YC)？

酵母（yeast）是人类应用比较早的，而且YC是指在特定工艺条件下由酵母在特定的

最为广泛的微生物。它是一种真菌，不能运培养基上经过充分发酵后所形成的微生态

动，细胞一般呈圆形，椭圆形，个别种类可制品。YC由酵母细胞代谢产物和经过发酵后

形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约的培养基以及酵母细胞所构成。YC的生产过

500种，但应用于饲料中的仅有50种左右。程中，酵母细胞仅仅是被用来生产细胞代谢

较典型的有啤酒酵母、产阮假丝酵母、热带产物的一种工具。YC能提供未知的发酵因

假丝酵母等。子，正是这些代谢产物（如发酵因子）能够

饲料酵母：刺激动物胃肠内的微生物细菌，促使动物健

为提供蛋白而发酵生产的假丝酵母，干燥后康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动

酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族维物生产力水平的目的。

生素。

啤酒渣酵母：BSF饲用高活性干酵母

属生产啤酒后的废弃物，内含一定数量的酿天然酵母菌种经过在动物体内驯化适应，加

酒酵母，但是主要成分是啤酒渣。以培养纯化，属于国内首创。可直接饲用的

酒精废酵母：安全菌株。

属生产酒精的副产物，其中虽然含有一定数该产品营养成分丰富，有很高的生物活性，

量的酵母菌，但是活性不高，多数酵母菌已具有促进生产繁殖，增强机体的免疫功能，

经失去了繁殖及代谢能力。主要提供蛋白和调节机体微生态环境，改善动物产品品质等

维生素，较少的活性酶。功效。是一种无毒副作用、无残留污染的新

Saccharomycescerevisiae

酿酒酵母()是型绿色饲料添加剂。

单细胞微生物，属于真菌类，耐酸性强，是•纯天然酵母活菌；

兼性厌氧菌。•淡黄色-乳白色小颗粒；

•纯度高达99.5%；

活性干酵母•活菌细胞数≥200亿个/克

活性干酵母是指干燥、保持发酵能力的酵母

产品，是利用纯培养发酵技术生产的活菌制酵母计数方法以及活酵母和死酵母的检测

剂。活性干酵母含活的干酵母细胞约方法？

150—250亿个/g，贮存条件对活性干酵母有采用血球平板技术法（GB/T4789.15）：通

较大的影响。酵母在真空或惰性气体中比在过美篮染色水浸片（美蓝氧化型是蓝色的，

空气中稳定，空气或氧对酵母的发酵活性有还原型是无色的）用它对酵母活细胞间隙染

巨大的影响。色，由于新陈代谢，细胞内具有较强的还原