幼儿园进餐中存在的问题与对策.pdfVIP

进餐教育中存在的问题

在进餐环节中，教师往往把重点落在了不断督促孩子赶快吃饭和为下一环

节工作的准备中，一味地将目标定位在让幼儿完成吃饭“任务”。忽略了怎样引

导幼儿主动愉快地进餐，怎样让幼儿在进餐的过程中养成良好的饮食习惯并获

得营养方面的一些简单常识，在进餐环节的组织上，教师习惯将自己的角色定

位在管理者和监督者上，甚至包办代替，对幼儿出现的问题缺乏适时的引导和

适宜的帮助。因此，对幼儿的身心健康产生一系列的问题。

1.催促吃饭

当幼儿安静地坐在桌旁.保育员将饭菜拎进教室时，催促吃饭似乎就开始了

—“今天，我看哪个小朋友吃得最快。”“谁第一个吃完饭，明天我就让谁当小

班长。”“吃完饭的小朋友，可以先去玩玩具。”幼儿进餐的过程中，教师又常常

会提醒幼儿:“看，某某都吃完了，老师最喜欢他了。”“某某某，吃饭快点。”

即使在大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师仍然会说:“就

你们几个吃饭最磨蹭，看看都几点了？”另外，教师在饮食方法的指导上也存

在一些问题，比如“大口大口吃”、“大勺舀”、“不要把饭粒撒在桌上，保持桌

面的干净”。有些幼儿不吃饭或是吃了半天也没有吃几口。催促幼儿吃饭，导致

不少幼儿将迅速吃完作为第一目标，进餐—这种本该轻松愉快的事情，也就带

有了目的性。因此，对有些幼儿来说，进餐成了一件痛苦的事情[3]。

2.强制多食

为了能让孩子们多吃点，老师连哄带吓的说：“再吃点，吃完才是好孩子”；

“饭菜都要吃完，谁也不许剩饭，谁吃不完就不许回家”……结果，饭后收拾

卫生，在地上和孩子们的小桌的抽屉里找出很多剩菜和馒头，都是教师在强制

幼儿多食时常用的话语，甚至为了让幼儿多食，教师经常在不与幼儿商量的情

况下给幼儿加饭。从年龄特征看，幼儿的注意力容易转移，喜欢边吃边玩，况

且有的幼儿有挑食偏食的习惯，因此，教师的某些做法似乎有一定的道理。在

教师强制幼儿多食的过程中，不少幼儿只能听而从之，无奈将食物吃完，也有

不少幼儿“磨磨蹭蹭”，坚持到最后，老师无奈，得过且过。

3.安静进餐

教师认为，幼儿进餐时说话容易呛食，还会影响幼儿进餐速度。同时，“食

不言”被认为是一种传统美德，常常被作为幼儿园的常规，所以在幼儿园进餐

时经常可以听到教师对幼儿说:“现在小嘴巴是用来吃饭的，不是用来讲话的。”

“哪里发出的声音?”“嘴巴闭上!”等等。在这种情况下，幼儿就如同深夜的老

鼠，悄悄进餐，偶尔乘教师不注意时窃窃私语，常常会受到教师的“警告”。话

语权的剥夺，使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会，在教师制定

的规则中无形的扼杀了。

4.吃得干净

在幼儿园经常可以看见进餐中的一种现象，就是幼儿将不小心洒落在桌面

上甚至是地面上的饭菜细心捡拾起来，然后放进自己的小嘴。有些保教人员在

幼儿进餐时，经常会强调这样的话语:“要吃得干净。”“不能将饭菜撒掉。”“保

持桌面、地面干净”，“要做勤俭节约的乖宝宝”等等，甚至常常对掉菜撒饭的

孩子有意无意地批评。而不少孩子为了不被教师批评，常常会将饭菜检起并吃

掉。教师的愿望是从小培养孩子的良好习惯和勤俭意识，但是如果从心理学的

角度考虑，幼儿精细动作的发展还处于较低水平，他们对勺子、筷子还不能运

用自如，所以掉撒饭菜是经常的事。再从卫生学、健康学的角度看，为了“吃

得干净”，捡拾撒落饭菜，其实会对幼儿的身体健康产生不良影响，因为正如有

专家所言，有的幼儿园并不是每次在进餐前“洗干净手后擦桌子两遍，一遍用

消毒水，一遍用清水。”

5.包办喂饭

很多孩子已经用餐完毕，可有少数的幼儿面对桌上的饭菜仍在发呆，有的

极慢的一勺一勺往嘴里送，然后极慢的嚼、下咽。老师为了不耽误自己的工作

进程，有些老师干脆自己给幼儿喂饭，孩子便容易形成一种不喂饭不吃的不良

习惯，这也剥夺了孩子锻炼自我服务的机会。有些保育员为了让幼儿把饭菜都

吃完，就给幼儿塞饭，往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂，幼儿的嘴鼓鼓的，

嚼也嚼不动，有的甚至出现呕吐现象。

二问题的解决策略

传统教育对吃饭中说话的理解是有极大的偏差的，吃饭不说话除了能方便

教师，维持幼儿园各项工作按时有序进行以外，其他作用较少。教师是否因此

而对幼儿的吃饭放任不管呢？在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的。幼儿

园生活是一种群体生活，为保证群体生活有序进行，就必须对不同个体进行约

束给幼儿创设一个宽松的就餐环境不等于放任自流。这时，教师就需要维持纪

律，让