《生物化学》课程教学大纲.doc

《生物化学》教学大纲

课程编号英文名称：Biochemistry

学分：5

学时：总学时96学时，其中理论64学时，实践32学时

先修课程：有机化学

课程类别：专业必修课

授课对象：酿酒工程专业学生

教学单位：生命科学学院

修读学期：第2学期

一、课程描述和目标

本课程主要讲授蛋白质、核酸、糖与脂类等生物大分子的化学组成、化学结构、功能及其在体内的代谢过程，遗传信息的表达，以及各类物质代谢之间的相互联系与基因表达调控等。通过该课程学习，使学生理解和掌握生物分子的结构﹑性质和功能的关系，生物分子在体内的代谢和调节，生物能的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节。能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。实验部分让学生掌握生物化学的基本技术，如分离、制备、分析、鉴定等（如比色、层析、电泳等），给予学生以生物化学实验的基本方法与技术的初步训练，从而为理论提升到实践训练一定的专业化实验操作技能。

课程教学目标如下：

课程目标1

专业知识方面。通过该课程的学习，使学生理解生命现象及其化学本质，掌握生物化学研究中最常用的分离分析方法。为后续课程的学习及综合运用生物化学知识打下基础，也为进入更高层次的研究领域作好准备。

课程目标2

专业能力方面。培养学生自学和与人沟通合作解决问题的能力；具有扎实的自然科学基本理论、知识和实验技能及开拓创新思维的能力，具有较强的科学教育教学改革和科研能力，具备从事同生物化学有关的科学活动能力。

课程目标3

在综合能力方面，能够使学生理解和掌握科学学科核心素养的内涵，并能将之有效地贯彻到自身学习和科研实践中；具有独立思考判断并自主利用生物化学领域的知识，采用多种方案，分析和解决科学教学中所存在的问题的能力。

课程目标对毕业要求的支撑关系

表2-1课程教学目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求

毕业要求指标点

课程目标

支撑强度

（H、M、L）

问题分析

2.1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂酿酒工程问题的关键环节，能够基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂酿酒工程问题

课程目标1

课程目标2

课程目标3

H（高支撑）

2.2能够认识到解决问题有多种方案可选择，可以通过文献研究寻求替代解决方案，能够运用基本原理，借助文献研究，分析酿酒过程的影响因素，获得有效结论。

课程目标1

课程目标2

课程目标3

M（中支撑）

教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求及重、难点（含德育要求）

学时

教学

方式

对应课

程目标

1

第一章绪论：生物化学的概念及主要研究内容，生物化学发展简史等

了解生物化学的发展简史，掌握生物化学的概念及研究对象，明确生物化学在生物学中的重要性

2

集中讲授

课程目标1

课程目标2

2

第二章蛋白质化学：蛋白质的概念及其生命活动中的重要性；蛋白质的化学组成，详述结构单元——氨基酸；蛋白质的结构及结构与功能的关系；蛋白质的理化性质。

认识蛋白质的重要生物学意义和生产实践意义；掌握氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质和功能，及其之间的依存关系；了解蛋白质分离、纯化和鉴定方法及其在实践中的应用

8

集中讲授

课程目标1

课程目标2

课程目标3

3

第三章酶酶的概念、命名及其酶作用特点；酶的作用机制及酶促反应动力学；酶活力；维生素与辅酶

了解酶的化学本质、结构、特性和功能，酶的作用特点、催化作用机制。学习和理解调节酶、同工酶、诱导酶、多酶复合体和固定化酶的概念和酶在人类生活和生产上的重要性。在联系维生素的基础上，了解各种重要的辅酶和辅基结构与有关的酶反应。

6

集中讲授

课程目标1

课程目标2

课程目标3

4

第四章脂类与生物膜：脂类的概念、分类及生理功能；生物膜

了解单脂和复脂的组分、结构和性质。对脂类的概念、基本结构、性质和功能彻底了解，了解掌握生物膜的结构

2

集中讲授

课程目标1

课程目标2

5

第五章核酸化学：核酸的概念、分类、分布和功能；核酸的化学组成；DNA和RNA的化学结构与功能；核酸的理化性质及序列测定

掌握碱基、核苷、核苷酸的结构、性质以及核酸的化学组成、结构、理化性质和生物学功能，核酸顺序分析原理。认识核酸在生物科学上的重要性及其实践意义

6

集中讲授

课程目标1

课程目标2

第六章激素化学：人体和动物激素的化学本质和生理功能

掌握各种激素的来源、化学本质、特性、重要的生理功能和作用机制。了解激素分泌过多或不足时可能导致的疾病和生理异常。明白激素时体内代谢的调节物质，而不是机体的结构物质

2

集中讲授

课程目标1

课程目标2

6

第六章糖类与糖代谢：糖的无氧氧化过程、生理意义和能量变化；糖的有氧氧化过程、生理意义和能量变化；磷酸戊糖途径基本过程及生理意义；糖原合成、分解和糖异