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酒店管理毕业论文范例

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酒店管理毕业论文范例篇1

浅谈酒店员工流动管理措施

【摘要】：随着酒店的竞争日趋激烈，员工高流动率一直困扰着

酒店管理者。如何吸引员工、防止员工跳槽是值得我们深入探讨的重

要课题，本文对当前酒店员工流动的原因及应对策略做一探讨。

【关键词】：酒店员工流动管理措策施

酒店业是劳动密集型的服务行业，酒店所提供的服务是对人的服

务，在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店生存和发展的重要部

分。

一、酒店从业人员的现状

目前我国酒店业，人员流动颇为频繁，人才流失现象也十分严重。

据调查，二星级酒店员工流动率为25.64%;三星级酒店员工流动率为

23.92%，四星级酒店员工流动率为24.2%;五星级酒店为24.1%。对于

酒店服务业来说，员工流动率控制在15%以下较为合适。另外据调查，

酒店专业毕业生分配到酒店工作的第一年流失率高达60%，两年后只

有15%的人还留在酒店。这种状况令人非常担忧，酒店的生存与发展

主要取决于员工的工作态度和工作热情，充分发挥员工的潜能和积极

性。宝贵的人力资源和忠实的酒店员工是酒店可持续发展的根本动力。

二、员工流动的原因

1.较低的薪资待遇

酒店员工在社会劳动市场中薪酬属于较低水平，不具备行业间的

优势。因报酬问题造成人员流失的占所有原因的49%[2]。很多员工选

择酒店业的初衷是为了追求一份可观的收入，而酒店由于市场竞争激

烈，利润率大幅下降，员工的薪资待遇也随之降低。当实际的收入与

他们期望值有一定差距时，员工就会选择离开。

2.不能满足员工自我实现的需求

酒店是服务性行业，员工容易对长期的重复性强、繁重的服务工

作产生厌倦，当酒店的一些岗位缺乏挑战性，没有发展空间，加上晋

升通道狭窄时，他们会感到在酒店的职业生涯已经没有提升，为求更

好的发展而另谋高就。

3.忽视员工的情感需求

许多酒店过分强调个人服务组织，管理者在分配工作时不考虑员

工的性格、爱好和特长，盲目安排工作，导致一些员工工作热情减弱，

工作效率降低。

4.忽视员工的培训

根据美国饭店协会对纽约州饭店业的统计，培训可以减少73%的

浪费;未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的3倍，受

过培训员工的流动率是未受过培训员工的一半[3]。这些数据表明，培

训员工是具有积极作用的。

5.缺乏人性化的管理制度和管理模式

俗话说“没有规矩，不成方圆”，酒店制定的规章制度是必要的。

但是，在酒店各种规章制度中，大多以处罚性内容表现出来，员工不

能主动参与到管理与服务中，使员工萌生去意。

三、应对流动的管理措施

1.建设酒店企业文化

酒店文化是酒店的灵魂，良好的酒店文化是酒店生存和发展的原

动力。文化深厚的酒店里，每个人都愿意了解并支持酒店的目标，有

着明确的使命感。酒店只有将员工利益与酒店利益有机地结合在一起，

使得员工在为了自己利益最大化而工作时，那么酒店的利益也会尽可

能地趋于最大化。并且使员工更加热爱和忠诚酒店，有效减少了员工

的不合理流失对酒店造成的损失。

2.重视对员工的培训

酒店通过培训提高员工素质、工作效率和职业道德水准，并培养

其持续学习的能力，才能够实现以人为本的整体优化目标，建立“全

员性，低重点，高视点，最优化”的动态培训体系。并且每一类培训

项目都要列入培训计划，都应有组织按计划地实施，实施过程中都要

切实可行。

当员工把参加培训当做自我发展、自我提高的大好机会时，也就

不会因为缺乏组织支持而频繁跳槽。一方面，内容广泛的培训有助于

员工增强归属感和愉快感，员工喜欢培训所带来的挑战，减少了长期

重复同样工作而产生重大厌烦情绪，增加了新鲜感;另一方面，使员工

一专多能，效率大幅度提高，从而节约了劳动资本。

3.完善考核与提升机制

有一项对近万名饭店从业人员的调查显示，大约有三分之二的员

工是因为对前途不满意或得不到提升的机会才离开酒店，特别是优秀

员工。为了避免这