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酒店卫生整改报告

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酒店卫生整改报告

篇一：酒店厨房卫生整改报告

卫生整改报告

1、客房床单、被套、枕巾等卧具做到一客一换，长住客人三天

一换或见脏就换。病人用

过的卧具送洗衣房单独消毒。

2、客房的茶具和口杯应做到表面光洁，无茶垢、无油渍、无水

渍、无异味。

3、客房卫生间，应做到无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积

水、无毛发、清洁光亮。

4、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功

能消毒液消毒。

5、按时投入毒饵料。

6、客桟内消毒间、布草间保持畅通，无积水，面盆、墙壁瓷砖

无污渍、无积水、无毛发、

清洁光亮。篇二：西厨房卫生整改方案西厨房卫生整改方案厨

房卫生是酒店餐饮业的重点，直接关系到食品安全，鉴于接手后厨房

的卫生不达标，

特以书面形式的方案，用以督促员工对卫生方面的重视，也可

责任到人，方便管理。

1.制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织员

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工培训，使员工熟知卫生制度，了

解食品安全的重要性。

2.划分厨房所有卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱卫生责任

到人，每天当班主管检查，

厨师长随时抽查，如发现不合格，追究当班主管责任。每个班

次上、下班要进行班次交接，

内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。

3.加强明档人员的卫生要求，工作时必须穿戴整洁工作衣帽并

佩戴口罩，以防头发、头

屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标

示且分别处理生食、熟食。切

割不再加热即可食用之食品及水果，必须使用塑料砧板。刀及

砧板使用后应确实洗净杀菌完

全，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必须

分类存放原料、半成品、

成品，要有明显标示。出菜前严把食品质量关，避免腐败变质

的食品出给客人。隔餐隔夜的

熟制品使用前应充分加热并检查食品质量。篇三：小厨娘酒店

厨房卫生食品整改计划小厨娘酒店厨房卫生食品整