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粮农食品安全评价职业技能等级证书试题及答案

1.测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为（）。

A．36mm

B．38mm

C．40mm(正确答案)

D．42mm

2.大豆的定等项目是（）。

A.不完善粒率

B.出糙率

C.完整粒率(正确答案)

D.容重

3.凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红—溴甲酚绿做指示

剂，则收集瓶中的颜色变化应是（）。

A.由无色到微红色

B.由微红色到无色

C.由红色到蓝绿色

D.由蓝绿色到灰红色(正确答案)

4.整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时，长

度达到试样完整米粒平均长度（）及以上的米粒。

A.二分之一

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B.三分之二

C.四分之三(正确答案)

D.五分之四

5.四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不

同的（）。

A.体积

B.质量

C.容重

D.相对密度(正确答案)

6.酸碱滴定的系统误差的是（）。

A.滴定误差

B.仪器误差

C.个人误差(正确答案)

D.操作误差

7.不能作为大米定等指标的是（）。

A.杂质(正确答案)

B.加工精度

C.碎米

D.不完善粒含量

8.GB/T1354-2018大米中将粳米分为（）等级。

A.两个

B.三个(正确答案)

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C.四个

D.五个

9.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A.粉色

B.粉色和麸星(正确答案)

C.麸星

D.粗细度

10.GB1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）

g/L。

A.≥790

B.≥720

C.≥690(正确答案)

D.≥685

11.下列不属于玉米不完善粒的是（）。

A.未熟粒(正确答案)

B.虫蚀粒

C.病斑粒

D.热损伤粒

12.下列粮食不适用四分法分样的是（）。

A.稻谷

B.小麦

C.大豆(正确答案)

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D.玉米

13.在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。

A.高于虹吸管

B.与虹吸管高度相同

C.虹吸管高度的2/3处(正确答案)

D.以上均可

14.灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿。

A.烧杯

B.坩埚(正确答案)

C.容量瓶

D.碘量瓶

15.测定大米加工精度采用的染色剂是（）。

A.品红石炭酸

B.苏丹Ⅲ

C.曙红-亚甲基蓝

D.伊红Y-亚甲基蓝(正确答案)

16.验粉筛安装时，可以放置在CB36号筛下层的是（