筷子文化与刀叉文化.ppt

3、刀叉使用时应注意刀口始终向内，如果吃到一半需暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。第24页,共35页，5月，星期六，2024年，5月第25页,共35页，5月，星期六，2024年，5月西方刀叉文化1、刀叉的功能就是切割，在定量的套餐中，把大的切割成小的，把小的再切割成更小的，这种不停的由大到小的切割动作，培养了西方人由表象到本质的逻辑思维。2、刀叉的切割代表的是力量，是硬性的，对取舍物体施以暴力和强制。用叉子叉住食物，强制固定，再用刀子予以暴力切割。3、刀叉是金属物，是自然环境中不可再生的有限资源，西方人在满足自身需要的同时，表达的是对资源的掘取与占有，是逐利和取利的，是东方人认为的小人做法。4、刀叉是双手单向配合，讲究的是抱团打天下，倡导的是团队精神。第26页,共35页，5月，星期六，2024年，5月筷子文化与刀叉文化对比第27页,共35页，5月，星期六，2024年，5月筷子的特点：两根木棍，不管什么食材，统统一夹就起来，这照样体现着中国人思维的根儿，以不变应万变，我们要的是长久、稳定，而不在意一时一地的得失。筷子的最大特点，是两根木棍的匹配，一根筷子，什么都干不成，而两根木棍匹配，什么都能干成。所以，我们中国人认为，匹配是世界上最好的东西，因为匹配，确实能让我们的整个家庭长久、稳定。筷子哲学：一是匹配，二是稳定、长远。文化特点第28页,共35页，5月，星期六，2024年，5月刀叉的特点：他们先是以石刀替代树枝，进而发展到金属刀具，最后又发展出叉子，看起来正好符合他们的工业文明和进步，看起来确实符合科学的精神。其实，西方人的传统文化就是这样，他们在意公正，在意是非对错，在意一是一二是二，这些特征，恰恰适合玩科学，适合搞专业的东西。刀叉分工不同，不能代替，但各自都很专业，正是这种文化传统的体现。西方人适合科学，而中国人适合人学。西方人的传统文化与刀叉匹配，中国人的传统文化与筷子匹配.第29页,共35页，5月，星期六，2024年，5月东方人讲人情，而西方人讲究法制，任何事情都以法来讲。而中国的这种合理是力求万事万物合于自然之理，即“合乎道”。体现的是一种人与自然的和谐关系，而西方的关注点并不在于自然，他们关注的是人。人文情怀第30页,共35页，5月，星期六，2024年，5月中国人的传统文化是家文化，做什么都是以家庭为核心的，为基础单位的，所以，我们吃饭也是这样，事事都与这个文化核心匹配。家庭成员围着一口大鼎进餐，你一筷子，我一筷子，吃的不亦乐乎。要知道，大锅饭的思想，与我们的家文化传统匹配。而吃大锅饭，筷子最合适。一锅菜，要喂饱一家人，你下筷子之前，既要考虑自己的需要，更要考虑整个家庭的需要，长辈孝敬点，小辈照顾点，男人出力多吃点，女人别糟蹋东西，把剩的东西打扫了，这样，一锅菜一点都不浪费，恰到好处，能满足家庭成员各自的需要，更能让整个家庭长久、稳定，其乐融融。我们中国人的家文化传统，核心就是让整个家庭稳定、长久，出发点是整个家庭，而不像西方人，他们的出发点都是个人。文化背景第31页,共35页，5月，星期六，2024年，5月西方人的核心是个人文化，凡事都是以个人为基础的。他们的公平、自由，都是源于个人的平等，而由个人形成的社会，自然就会推行民主之类的社会制度，照样体现着老慢《匹配学》的原理。西方人的饮食习惯，同样与他们这种文化传统匹配，西方人用刀叉吃饭，照样还是与他们的整个文化传统匹配的结果。每个人都独立，所以西方一开始就分食，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立，跟父母白白的文化。分食，与之匹配的就是使用刀叉，分的清楚，叉的明确，一是一二是二，还是匹配他们的个人文化。第32页,共35页，5月，星期六，2024年，5月从人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端的、原始的、天然的工具，而刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映。文明象征第33页,共35页，5月，星期六，2024年，5月人人生而平等，这是他们西方人的传统文化。西方人是先有个人，其后才会考虑家庭，凡事都从个人出发。而我们中国人不同，传统文化是凡事都从整个家庭出发，然后才考虑老大、老二的不同。一个以个人为基础单位，一个以家庭为基础单位，基础都不同，与之匹配的方方面面都不同，刀叉和筷子的区别就在这里。所以，