茶树栽培与茶叶加工知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛职业技术学院.docx

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茶树栽培与茶叶加工知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛职业技术学院

绿茶杀青对于温度的要求为（）。

A:高温杀青，先高后低B:低温杀青，先低后高C:低温杀青，先高后低D:高温杀青，先低后高

答案:高温杀青，先高后低

（）是我国海拔最高、气温最高的一个茶区，也是中国最适宜茶树生长的地区。

A:华南茶区B:江南茶区C:华北茶区D:西南茶区

答案:华南茶区

红茶发酵的目的是在（）的环境条件下，使酶的活性得到增强，促进以多酚类化合物为中心的一系列氧化缩合等化学变化过程，形成红茶特有色、香、味的品质特征。

A:常温B:适宜C:低温D:高温

答案:适宜

茶树的生存临界温度为（

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