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茶叶生物化学与综合利用知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江大学.docx

茶叶生物化学与综合利用知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江大学.docx

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    茶叶生物化学与综合利用知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江大学

    正山小种有独特的（）

    A:祁门香

    B:松烟香

    C:铃兰香

    D:苹果香

    答案:松烟香

    红茶汤色“亮”的主要成分是（）。

    A:茶红素

    B:茶褐素

    C:茶多酚

    D:茶黄素

    答案:茶黄素

    PPO是指（）。

    A:多酚氧化酶

    B:超氧化物歧化酶

    C:过氧化物酶

    D:过氧化氢酶

    答案:多酚氧化酶

    花茶的茶坯主要是（）。

    A:黄茶

    B:绿茶

    C:红茶

    D:青茶

    答案:绿茶

    红茶香气的品质鉴定指标是哪种化合物及其氧化产物（）

    A:苯乙醇

    B:芳樟醇

    C:香叶醇

    D:苯甲醇

    答案:芳樟醇

    红茶汤色“红”的主要成分是（）。

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