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餐饮创业选址技巧

第一，商业集中区域

必须靠近大中型商场或其附近的十字路口，变通方便.进出便利，人流量大

其体位置应面临大街门前有停车位

餐饮店门头和大型广告牌亮化条件好可视程度高

主要目标市场客源量其计算方法为所在区域日均人流量×人流就餐比倒×拟建餐饮店

市场份额要大于餐饮店保本餐位利用率的日均人次

餐饮店店面周围同等规格的餐饮店数量不应超过三家，餐饮店消费环境、产品风味和

经营风格要与竞争对手明显区别开来

第二，大中型办公区域

大型办公区域包括高中档写字楼、办公楼，金融大厦、商贸大楼、大学、科研机构比

较集中的区域。若在这些地方选址，具体操作时要把握四个注意事项：

要靠近l～2个大楼或直接在大楼一层，以保证客流量。经市场调查可争取的客源量

其计算方法为：点位常住办公人口×日外出就餐人数比例×拟建餐饮店市场份额要大干餐

饮店保本餐位利用率的日均人次

必须交通便利。主要目标市场顾客的步行距商应在15～20分钟或3-4个街区，门前

最好有停车位

餐饮店店面周围有其他高中档餐饮店的，其数量不宜超过3个。餐饮店装修主题和环

境、经营风味必须与竞争对手有明显区别。否则不宜在此选址

所选地点的可视程度高，门面开间宽度不应少于80米，能安装大型广告牌，1ooo米

范围内能看得请楚

第三，商品房居民区

能够购买商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中档商品房居民小区、别

墅区、公寓楼等。中档舒适型和高档豪华型餐饮店都可在此选址。中档餐饮店如在这些地

方选址，重点要把握三个细节：

要把握小区人口总量和市场分割。在商品房居民小区的外出就餐顾客总量中，高档餐

饮店的客源一般占15%～20%左右，中挡餐饮店一般占50%左右，大众低档餐饮店一般占30%

左右。私人付款消费，多数人还是比较节省的。因此，中档餐饮店若在此选址，其目标市

场客源量其计算方法为：小区人口总数x月外出用餐人口比例x50%÷30x拟建餐饮

店市场份额要大干餐饮店保本餐位利用率的人均日次。

具体位置应选在小区进出口、公寓楼一层或附近500米左右的临街十字路口.进出方

便，步行20分钟以内即可到达

要避免市场竞争过于激烈。一个小区的总人口是有限的，如果同等餐饮店的数量过多.

就不宜在此选址，以防过度竞争.造成两败俱伤。

目标市场原则

餐饮选址要考虑仓业自身的市场定位，餐饮企业的市场定位不同，吸引的目标顾客群

也不同，餐饮企业选址时要考虑接近目标顾客多的地区，这样才能保证有一定的客源量。

对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区和住宅区等不同特性的区域，餐厅要采

用不同的营销策略。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅内

部环境和周边环境的整洁、美观，是大多数顾客选择餐厅的主要理由。

容易接近原则

餐饮企业应选择在交通便利的地区。要尽可能设置规模相当的停车场，避免交通护栏、

单行线等限制，以方便顾客来往。交通状况是指车辆的通行状况和行人的流量，它意味着

潜在的客源。但必须清楚客源数量绝不等同于交通的流量。如在交通主干道，尽管过往的

车辆很多，但如果那里既没有公交站点，又没有停车位或不能停车，过往的行人根本没有

就餐的机会，也产生不了就餐的欲望，只有有就餐机会和就餐欲望的行人才会成为餐厅客

源。因此，餐厅地址必须交通便利，进出方便快捷。

综合配套原则

餐厅宜选择在有住宿和娱乐设施或购物中心的附近。这种地方潜在的顾客多，在这里

开设餐厅，餐厅营业额相对会高。场地条件除场所营业面积与结构外，还需考虑的因素包

括：场地内是否有必要的公共设施服务、获得该场地所需支付的租金或其他交易成本、租

用此场所的条件、必要的停车条件、顾客停车场地及原料进货空间、法律条件、建筑计划

的审核、防火标准验收情况、是否符合城市规划及各种限制性的规定。另外，还有市政设

施和服务市政设施，包括经营场所必须具备的能源供应，如水、电、燃气，下水设施，周

边道路的建设与绿化，垃圾处理设施，通信设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施

有关的服务，如环卫、环保、治安等这些先决条件直接影响餐厅的营运功能和餐厅的形象。

便于发现原则

餐厅要选在人们便于发现的地方。餐厅的正门往往装潢豪华，是餐厅形象的展示。因

此，餐厅正门不能正对小巷、人行天桥、高架桥、立交桥等。因为它们会阻碍视线