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食品运输管理制度范本3篇

1目的在食品的运输过程中，规范搬运、保护和交付等活动，以

防止影响产品的质量。

2适用范围适用于所有外购原辅料、半成品和成品。

3职责

3.1原料部负责原辅料的采购。

3.2销售部负责产品的交付。

4程序

4.1搬运要求

4.1.1使用与产品特性相适应的容器和搬运工具，防止产品损坏

和变质。

4.1.2对搬运工具进行适当的维护保养。

4.1.3防止超高搬运，以免物品坠落砸伤员工。

4.1.4搬运化学品，要防止意外倾倒、泄露，以免污染环境、伤

害员工。

4.1.5搬运中，注意保护产品标识，防止丢掉或被擦掉。

4.1.6对搬运人员进行必要的培训，以熟悉搬运要求。机动叉车、

吊车操作者，需持证上岗。

4.2交付

4.2.1本公司送货时，应做到合理堆放，规格正确，不遗漏数量，

不搞野蛮运输和装卸。

4.2.2委托外部运输时，应对运输单位的质量保证能力进行验证，

明确保护产品质量责任。

4.2.3运输工具应具有防雨防尘设施，并符合卫生要求。

4.2.4运输作业要防止污染，不能与有毒有害的物品混装、混运。

4.2.5运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净，无泥沙、

灰尘、铁锈、水渍和油渍等，车厢内无异物，无异味。

4.2.6在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和

颠簸路面对产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，对产品进行

防尘、防雨、防晒管理。

4.3成品库管理员对不符合上述要求的车辆，应拒绝给其装卸货，

并通知业务部调换运输车。

一食品贮存管理

1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登

记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、

产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按

入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、

发霉。

1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通

风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品(如：

鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品;

1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。

1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避

免造成不应有的损失。

1.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要

将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。

1.6冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污

染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜

门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必

须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

二、食品运输管理

2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。

2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

2.3运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者

符合的情况下才能运输。

2.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。

2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。

在运输包装的两端有明显的运输标志，

2.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装

轻卸，防止碰撞。

第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发

生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全

标准。不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必

须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应

有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应

在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓

应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，

保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运

输。

第八条由工厂送货时，其运输车辆必须符合运输卫生要求，运输

质量要求等，并