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学校食品留样管理制度

目录

1.学校食品留样管理制度....................................2

1.1管理制度概述.........................................2

1.2管理制度目的.........................................3

1.3适用范围.............................................3

1.4管理职责.............................................3

1.5管理制度依据.........................................4

1.6管理制度原则.........................................5

2.留样工作流程............................................6

2.1食品留样标准.........................................7

2.2留样操作规范.........................................8

2.3留样记录要求........................................10

3.留样人员培训与管理.....................................10

4.留样食品的检验与处理...................................11

4.1检验标准............................................12

4.2检验流程............................................13

4.3检验结果记录........................................15

4.4异常处理............................................15

5.资料管理与监督.........................................16

5.1留样记录管理........................................17

5.2检验报告管理........................................18

5.3监督检查制度........................................19

5.4纪律与责任..........................................20

6.紧急情况处理...........................................21

6.1食品安全事件报告....................................23

6.2应急预案............................................24

6.3事故调查与处理......................................25

1.学校食品留样管理制度

为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，防止食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于我校所有食堂、餐饮服务提供者和校内食品销售点。留样管理是食品安全监管的重要环节，通过实施严格的食品留样制度，可以追溯食品来源，评估食品质量，及时发现和纠正食品安全问题，保障师生饮食安全。本制度旨在规范食品留样行为，提高食品安全管理水平，确保留样工作科学、规范、有效。

1.1管理制度概述

本《学校食品留样管理制度》旨在确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康。通过实施食品留样制度，对食堂供应的食品进行抽样留样，便于对食品质量进行追踪和检验，及时发现和纠正食品安全隐患。该制度遵循《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，对食品留样的目的、范围、流程、责任及监督等方面作出明确规定。通过建立健全的食品留样管理机制，全面提升学校食堂食品安全管理水平，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。

1.2管理制度目的

规范食品留样操作流程，确保所有供餐食品均按照规定进行留样，以便在发生食品安全事故时能够迅速追溯，有效控制风险。

加强对食