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巴黎奥运会中的食品安全问题——2024年巴黎奥运会热点链接化学考点

【新闻内容】监法国为保障奥运会食品安全已投入3800万欧元。整个奥运期间将提供大量餐

食，所有餐饮供应都将接受卫生检查，并且检查行动会辐射到奥运周边的餐饮场所。2024

年，法国预计将对与食品相关的场所完成10万次检查，这一数字比2023年多了一倍，遵循

添加剂使用标准：食品添加剂的使用需要严格遵循相关标准，不能超范围、超限量使用，不

应对人体产生任何健康危害，不能掩盖食品腐败变质或本身的质量缺陷，也不能以掺杂、掺

假、伪造为目的而使用。

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【链接考点】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何

急性、亚急性或者慢性危害。

从高中化学角度来看，食品安全涉及到食品中各种化学物质的含量和性质。比如，不能含有

过量的重金属（如铅、汞、镉等）、农药残留、兽药残留等对人体有害的物质；食品中的营

养成分（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）应满足人体的需求且比例合

理；食品在生产、加工、储存、运输等过程中，不能受到化学污染（如化学添加剂的不当使

用、化学物质的泄漏等）和生物污染（如细菌、病毒、真菌等微生物污染）。

【试题练习】

1.化学与社会、健康及环境保护息息相关，下列有关物质的使用或者描述错误的是()

A.食用富含铁元素的食品可以补充人体所需的铁元素

B.NaHCO可作为发酵粉

3

C.凡是含有添加剂的食品均对人体健康有害

D.维生素C是常用的抗氧化剂

O

||

2.次磷酸钠（NaHPO，次磷酸的结构式为H—C—O—H）具有强还原性，是食品工业常

22｜

H

用的抗氧化剂和防腐剂。关于次磷酸钠，下列叙述正确的是()

A.磷元素显3价

B.NaHPO与还原性酸不反应

22

C.能与NaOH反应生成NaHPO

22

D.能与NaClO溶液发生氧化还原反应

3.碘酸钾(KIO)是重要的食品添加剂。已知：HIO与KIO均为白色固体，能溶于水，难溶

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KIOKIO

于部分有机溶剂，且在碱性条件下易被ClO氧化为。某化学兴趣小组设计如下路

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线制备碘酸钾。下列有关说法正确的是()



A.KClO与浓盐酸反应的离子方程式为ClOCl6HCl3HO

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B.加入CCl能够提高反应速率

4

C.加入KOH前，煮沸原溶液主要为提高反应速率

D.“系列操作”为蒸发浓缩、冷却结晶、过滤

4.化学与生产、生活息息相关，下列叙述错误的是()

A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

B.日用铝制品表面覆盖的氧化膜，对内部金属起保护作用

C.二氧化硫是一种有毒气体，不能用作食品添加剂

D.化学品可以分为大宗化学品和精细化学品两大类

5.下列物质在生活中的应用，错误的是()

A.CaCO用作食品营养强化剂

3

B.SO用作红葡萄酒的漂白剂

2

C.维生素C用作水果罐头的抗氧化剂

D.浸有KMnO