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2024年餐饮下半年工作计划范文

中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食

节维系老客户，发展新客户。树立良好的口碑（中餐厅计划推出四季

养生菜）。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高

餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回

头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒

店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品

并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过

餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨____方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其

尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

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1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营

业收入，在七八____月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。

____月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销

上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产

生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促

销计划，提前一个月做方案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合

实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。

管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!

日韩餐厅

（一）经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少

了____%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端

的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地

客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做

强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样

我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

（二）管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创

收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人

带头自查、自律等措施;

（三）人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做

好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

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（四）培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整

个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培

训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，

对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，

结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝

试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;

3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒

吧计划增健康五谷特调热饮;

4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方

案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶

期酒水问题的出现;

5.适时推出几款有特色的节假日活动方案6.继续加强部门节能降

耗的意识。

管事部

1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安

排。

2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必

要的错误的发生。

3、招聘挑选员工。

4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。

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餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为

餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力