食堂食品卫生管理标准.docx

食堂食品卫生管理标准

编号：__________

一、管理范围与目标

1.1本标准适用于食堂食品的采购、加工、储存、运输、销售及废弃物处理等各环节的卫生管理。

1.2管理目标：确保食品卫生安全，预防食物中毒事故发生，提高食堂整体卫生水平。

二、组织结构与职责

2.1食堂管理部门应设立食品卫生管理小组，负责食堂食品卫生的日常监督与管理工作。

2.2食堂管理部门应明确各岗位的食品卫生职责，制定相应的管理制度和操作规程。

2.3食堂工作人员应接受食品卫生培训，掌握基本的食品卫生知识和操作技能。

三、采购与验收

3.1采购食品时应选择具备合法资质、信誉良好的供应商，并签订食品安全协议。

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