食品卫生安全知识讲座.docx

食品卫生安全知识讲座

大溪二小

一、世界卫生组织评出八大垃圾食品：

1

．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导

致肥胖；

是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，

往往产生大量

的致癌物质。（油条、炸薯片薯条、街头烧烤）

2

．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大

量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。同时，由于能量较高，有导致肥

胖之嫌。

3

．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超

标，

造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，

发生高血压的风险增高，

常进食

腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4

．加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能

有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体

肝脏负担加重。

5

．肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，

但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，

已经被确定为导致心

脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，

长期大量进食动物内脏类食物可大幅度

地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6

．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，

还会降低食欲。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，

甚

至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7

．方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。含有防腐剂和

香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8

．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶

油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

二、饮食卫生常识：

食品卫生安全知识讲座

大溪二小

一、世界卫生组织评出八大垃圾食品：

1

．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导

致肥胖；

是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，

往往产生大量

的致癌物质。（油条、炸薯片薯条、街头烧烤）

2

．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大

量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。同时，由于能量较高，有导致肥

胖之嫌。

3

．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超

标，

造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，

发生高血压的风险增高，

常进食

腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4

．加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能

有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体

肝脏负担加重。

5

．肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，

但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，

已经被确定为导致心

脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，

长期大量进食动物内脏类食物可大幅度

地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6

．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，

还会降低食欲。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，

甚

至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7

．方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。含有防腐剂和

香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8

．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶

油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

二、饮食卫生常识：在日常生活中，

人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，

但很多人对此尚未

重视起来，

这对身体健康十分不利。

病从口入

这句话讲的就是这个道理，

要注

意：

1

、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的

东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减

少

病从口入

的可能。

2

、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生

虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可

能造成农药中毒。

3

、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有

害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中

毒，确保安全。

4

、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异

味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5

、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、

饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6

、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明