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餐饮安全服务操作规范标准

编号：__________

一、食品安全管理

1.1原材料采购与储存

餐饮服务单位应制定严格的原料采购管理制度，确保所有原料来源合法、质量可靠。采购时需对供应商资质进行审核，索要相关许可证及产品合格证明。原材料储存时，应根据不同种类和特性进行分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

1.2食品加工与制作

食品加工制作过程应严格执行卫生操作规程，工作人员必须持有健康证并保持个人卫生。加工工具、设备应定期清洗、消毒，确保食品安全。对于生食、熟食、半成品等不同类别食品，要严格区分加工工具、操作区域，防止交叉污染。

二、环境卫生管理

2.1场所卫生

餐饮服务场所应保持环境整

该用户很懒，什么也没介绍

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