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餐饮服务食品安全操作规范》

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一、食品安全管理基本要求

1.1食品安全法律法规

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保餐饮服务食品安全。

1.2食品安全管理人员

设立食品安全管理人员，负责组织、协调、监督和检查餐饮服务食品安全工作。

1.3食品安全培训

定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

二、食品采购与储存

2.1食品采购

采购时应查验供货商资质、产品合格证明及检验报告，确保采购的食品符合国家食品安全标准。

2.2食品验收

对采购的食品进行验收，检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品新鲜、无污染。