金银花鸡蛋标准.docxVIP

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金银花鸡蛋

1范围

本文件规定了金银花鸡蛋的要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以自配饲料（金银花粉沫8%、金银花汁液5%、玉米51%、大豆粕22%、一级大豆油1%、天然石粉8%、微量元素5%）喂养的鸡(所有鸡均在果园散养，且产蛋期内未使用抗生素阿莫西林、青霉素、多西环素、恩诺沙星)所生的鸡蛋为原料，经挑选(灯检、裂纹检测、称重)、包装制成的非即食生鲜鸡蛋(以下简称产品)。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4要求

4.1原料要求

金银花鸡蛋：应符合GB2749、GB2762、GB2763和GB31650.1的规定，其中铅的限量要求≤0.lmg/kg,镉的限量要求≤0.04mg/kg，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西环素、恩诺沙星)不得检出。

4.2感官要求

产品的感官要求应符合表1的规定。

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表1感官要求

项目

要求

试验方法

色泽

灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色

取带壳鲜蛋在灯光下透视观察。去壳后

置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。

气味

具有产品正常的滋味、气味，无异味

状态

蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点

及异物，去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，

无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

产品理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

试验方法

钙，mg/kg≥

450.0

GB5009.92

氨基酸，g/100g≥

8.0

GB5009.124

脂肪，g/100g≤

8.0

GB5009.6

蛋白质，g/100g≥

10.0

GB5009.5

4.4污染物限量

产品的污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

限量

试验方法

铅（以Pb计），mg/kg≤

0.1

GB5009.12

镉（以Cd计），mg/kg≤

0.04

GB5009.15

其他污染物限量

应符合GB2762的规定

4.5农药残留限量和兽药残留限量

4.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.5.2兽药残留量应符合GB31650.1的规定，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西环素、恩诺沙星)不得检出。

4.6净含量允差

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，试验方法按JJF1070的规定执行。

4.7生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

5检验规则

5.1检验分类

产品的检验分入库检验、出厂检验和型式检验。

5.2出厂检验

5.2.1产品经生产厂按本文件检验合格并出具合格证明后方可出厂。

5.2.2出厂检验项目为：感官指标、净含量。

5.3型式检验

5.3.1型式检验在下列情况之一时进行：

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a)原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；

b)正常生产，每年进行一次；

c)停产3个月以上恢复生产时；

d)食品安全监管部门提出进行型式检验要求时；

e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。

5.3.2型式检验的项目为本文件规定的4.2、4.3、4