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关于酒店管理的论文(2)

关于酒店管理的论文篇2

浅论酒店管理文化

摘要：酒店文化是酒店企业存在的灵魂。酒店管理中的礼仪文化

包括理念文化、制度文化、行为文化。发挥酒店文化的激励作用应该

遵循科学性、针对性、普遍性、有效性原则。酒店管理中应当用儒家

文化构建酒店的制度文化，用忠恕思想实施以人为本的战略。

关键词：酒店文化;礼仪;激励;传统文化

酒店文化是酒店员工的价值观，酒店精神，经营哲学等一系列渗

透在企业活动中的东西，是企业存在的灵魂，酒店文化对于培育酒店

人的品质，是一种具有正激励作用的正能量，他通过塑造酒店员工的

精神，观念和信念来提高员工的良好心态，从而激发员工的积极性和

自觉行为，是一种心态管理，酒店文化的内涵是企业人格化的一种表

现，是企业在潜移默化中形成的风格

一、酒店管理中的礼仪文化

酒店礼仪文化作为酒店文化的重要组成部分，以有形的物质载体

和无形的服务产品为依托，既给客人带来物质上的满足，也让客人体

验精神上的享受。加强酒店礼仪文化研究，有助于提高酒店内部管理

效率，有利于提高酒店对外竞争实力。按照文化的性质来划分，酒店

礼仪文化包含了三大组成部分，分别是理念文化、制度文化、行为文

化。

理念文化作为酒店礼仪文化发展的精神动力和源泉，指引礼仪行

为的发展方向，处在最核心的深层次。制度文化作为酒店礼仪文化发

展的保障，规范礼仪行为，处在较外层。礼仪行为是酒店礼仪文化的

主体，是礼仪文化最显著、最集中的表现形式，因此处在最外层次。

酒店礼仪文化的三大组成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒

店礼仪理念作为意识形态上的礼仪文化，能够把酒店礼仪文化其他系

统有效的凝聚起来，它既可以指导酒店员工个人的礼仪行为，也可以

影响酒店礼仪文化制度的建设。

酒店礼仪理念文化具体表现为酒店对员工以人为本，倡导顾客至

上的管理理念，对社会的责任和关爱，以及酒店的规则意识、合作意

识、和谐意识、服务意识等。酒店礼仪制度将酒店礼仪理念与酒店礼

仪行为有机的连接起来，它既反映了员工的礼仪意识与观念形态，又

规范和约束着员工的礼仪行为。从产生的途径上看，酒店礼仪制度是

在礼仪理念的指导下形成的，是由抽象的礼仪观念向礼仪行为转化的

主要环节。从规范企业行为的角度，酒店礼仪制度对酒店礼仪现象进

行系统的归纳和总结，并成为酒店礼仪行为的指导守则，是礼仪文化

规则层面的体现，是礼仪文化的秩序系统，因此，酒店礼仪制度既是

保障酒店礼仪行为实施的固定形式，又是塑造礼仪精神理念的主要机

制和载体。

酒店礼仪制度文化可以表现为礼仪规范、礼仪培训制度、礼仪监

督制度、礼仪奖惩制度等方面。酒店礼仪行为是酒店礼仪文化的主体

和重心，无论是深层的酒店礼仪理念文化，还是浅层的酒店礼仪制度

文化，最终都体现在礼仪行为上。礼仪理念精神的贯彻，礼仪制度的

落实，最终目的都是为了改善和提高酒店员工的礼仪行为。礼仪从本

质来说，是将礼的精神内化于心，外践于行，因此，大多数学者都

认为，礼仪行为是礼仪文化最直接最常用的表达方式。

行为文化是酒店礼仪文化的重要表现形式，是酒店文化管理中的

重要环节。酒店礼仪行为文化具体表现为员工个人礼仪行为和酒店礼

仪活动。员工个人礼仪行为具体体现在仪容、服饰、举止、语言、服

务等方面，酒店礼仪活动则具体表现为酒店的工作仪式、酒店的庆典

活动、酒店生活惯常活动等方面。

二、实施酒店文化激励作用的原则

良好的酒店文化在酒店的管理经营具有对员工的激励作用。为实

现酒店管理激励原则的效果最大化，在实施过程中应遵循一些激励原

则。

1、科学性原则

科学性原则是指酒店在人力资源管理过程中应科学，保证激励制

度的公平、合理和准确，员工应该具有相对公平的机会去享受激励制

度。激励的措施和方法要合理，应与酒店整体的发展协调一致。

2、针对性原则

针对性原则是指在制定激励制度时应考虑到酒店管理的特殊性，

应针对酒店的实际情况对酒店制定激励原则，只有如此，才能实现激

励效果的最大化。

3、普遍性原则

普遍性就是指酒店管理中的激励制度对企业内部员工的普遍适用

性#能够对各个阶层和各个部门的员工都具有普适性和广泛性，对酒店

每一个员工具有适用性，而非针对酒店中的某一个人或者某一部分人。

激励普遍性的评价标准要求评价标准的一致性，概念应趋于一致，不

同任务或工作人之间的评价标准和评判等级和奖励应相