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酒水食品安全管理制度

酒水食品安全管理制度（精选7篇）

在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度

是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟定制度需

要注意哪些问题呢？下面是小编整理的酒水食品安全管理制度（精选7

篇），欢迎阅读与收藏。

酒水食品安全管理制度1

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产

经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，

理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场

所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功

能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培

训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理

并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安

全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员

和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗

消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，

并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与

自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全

检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，

并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、

督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部

位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时

反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部

门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处

理消费者意见。

酒水食品安全管理制度2

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食

品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关

键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，

确保所购食品卫生安全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、

洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，

分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物

中毒；

6、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职

责人的职责。

酒水食品安全管理制度3

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国

食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全

知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企

业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人

员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工

的食品安全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的

安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。(三)积极

开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护

法》等一系列行政法规和部门规章。

第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集

中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，

均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。

第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，

每月组织一次集中学习。每