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酒店管理实习报告模板合集5篇

酒店管理实习报告篇1

将尽半年的实习结束了！从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒

店技能；从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一切的改变都是我再在酒店实

习期间所学到所感受到的。在凯悦我学到了许多东西，无论是专业知识还是人际关

系。接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受。

怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车。三月六日我们六位实习生在酒

店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店。第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我

们在车里看到的。那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工，这和我们想象中的完全不

同。本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地！那时侯我们

心里都有些不高兴，一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些！因为

宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同！接下来就是入职培训

了，这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化。一周的入职培训让我对凯悦有了初

步了解。接下来我就介绍一下凯悦酒店。

东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店

管理集团进行管理。与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君

悦大酒店属同一管理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。酒店

占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西特色餐厅、多

功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、

桑拿水疗中心及卡拉OK娱乐中心。

这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最

想知道最想了解的。经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解―――凯悦集

团总部在芝家哥，亚太区的总部在香港。全球一共有200多家凯悦酒店。集团下设

三个品牌；包括凯悦，君悦和柏悦。其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌。凯悦集团

下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人。集团以为客人提供最优质

的服务为宗旨，通过豪华完善的设施，一流的服务来吸引和留住客人。

集团采用四级管理模式即―――服务员，领班，副理，经理！这样的管理

模式将权利下放给员工，更有利于员工自身的成长。凯悦把员工当成自得客人。我

们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即――――客人，业主，集团，员

工，其中最重要的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份

职业。集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训。

我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分

到宴会服务部实习！因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计

餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们

都有丰富的经验还有先进得理念！下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构：

送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒

房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有

特色！

咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个

餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。

送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食。

扒房：被设置在一个阳刚的氛围内，一传统为特色。餐厅为顾客提供来自

世界各地的优质肉类及海鲜。顾客可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过

程，从而给客人带来全心的餐饮体验。

荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调

制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其出色的，品种丰富的高质量的饮品而闻名，

还配以个性化的服务和爵式背景音乐。

沁圆：采用全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的

用餐理念再亚洲十分流行，并成为中餐里比不可少的元素。沁园以提供顶级粤菜为

理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场！

大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的

空间去休息或阅读。

松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”。

他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与所有酒店的建

筑风格融为一体，但又快乐为客人提供随意，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居

还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。

宴会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际