第04讲 蛋白质和核酸【知识精研】高考生物一轮复习优质课件.pptx

必修一第4讲蛋白质和核酸第一单元细胞的分子组成和结构

目标要求1.以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。2.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。3.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。4.实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。

01蛋白质的结构和功能02核酸的组成、结构和功能03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质考点

蛋白质的结构和功能01

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的基本单位——氨基酸1.元素组成2.结构C、H、O、NSCHH2NR氨基羧基侧链基团COHO每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。分子式C2H4O2N-R部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。除外，有的还含有等。（1）结构通式（2）特点

一、蛋白质的基本单位——氨基酸3.种类氨基酸的种类由R基决定。（2）21种氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，共8种必需氨基酸甲携来一本亮色书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。决定氨基酸的种类和理化性质。（1）R基的意义

习题巩固1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D

习题巩固2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A

氨基酸知识拓展1.氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。谷氨酸、甘氨酸c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。作为能源物质f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)2.氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA跨膜运输运入核糖体e.酪氨酸→黑色素衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少

蛋白质的结构和功能二、蛋白质的合成CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。

二、蛋白质的合成肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。H2O中H的来源： ；O来源于。一个来自氨基一个来自羧基羧基肽键：—NH—CO—肽键的书写注意两边的共价键不能丢

二、蛋白质的合成多肽脱水缩合核糖体蛋白质盘曲折叠内质网、高尔基体1.肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。2.有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。3.氨基酸的运输工具：tRNA(61种)氨基酸

习题巩固3.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（）A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基C5个4种氨基酸

蛋白质的结构和功能三、蛋白质的结构多样性与功能多样性功能多样性结构多样性1.意义2.蛋白质多样性的原因（1）直接原因（2）根本原因氨基酸的种类、数目和排列顺序，蛋白质的空间结构。DNA分子的多样性。蛋白质的多样性决定生物的多样性不同蛋白质有不同的氨基酸序列（排列顺序），直接由mRNA上的碱基决定，最终是由DNA中的碱基序列（脱氧核苷酸序列）决定。

三、蛋白质的结构多样性与功能多样性结构蛋白构成细胞和生物体结构如：头发、肌肉免疫作用具有免疫功能如：人体内的抗体都是蛋白质调节作用起信息传递功能如：胰岛素细胞内的化学反应离不开酶的催化绝大多数酶都是蛋白质运输作用具有运输载体的功能如：血红蛋白运输氧少数酶是RNA血红蛋白在氧浓度高的