餐饮服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋南县职业中等专业学校.docx

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餐饮服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋南县职业中等专业学校

衡量啤酒口味与颜色的是（）

A:啤酒花B:麦芽汁浓度C:大麦的质量D:酒度

答案:麦芽汁浓度

迎宾员在开餐前应提前（）分钟到达岗位，检查自己的仪容仪表是否规范，精神状态是否饱满。

A:1-2分钟B:20-30分钟C:10-15分钟D:5-10分钟

答案:5-10分钟

西餐宴会服务中，上汤是应加（），在从客人右侧送上。

A:味精B:毛巾C:垫盘D:酒类

答案:垫盘

西餐主菜服务上牛排应上（）。

A:鸡尾酒B:白葡萄酒C:红葡萄酒D:雪利酒

答案:C:红葡萄酒

到达目的地，卸盘时应（），把

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