餐饮管理（延安大学）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋延安大学.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共11页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

餐饮管理（延安大学）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋延安大学

菜单中冷热面汤的比例应该掌握在()

15:5:3:4

5:15:3:4.

15:5:4:3，

5:15:4:3.

答案:5:15:4:3.

用于定期采购的干货原料和需要建立短期储备的冷冻原料数量的确定方法是（)。

A:季节储备核定法B:标准存量核定法C:经济批量确定法D:每日购进核定法

答案:标准存量核定法

西餐宴会斟酒的顺序为（）。

A:女主宾-女宾-女主人-男主宾-男宾-男主人B:女主宾-女宾-女主人-男宾-男主宾-男主人C:女主宾-女宾-女主人-男主宾-男主人-男宾D:女主宾-女

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >