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实习生查房总结(共12篇)

实习生查房总结第1篇

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银

和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点

滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求.整合格后方可上岗，岗

上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候

进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，

明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有

章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域

的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出

不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时

间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每

一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自

助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方

面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进

行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉

几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调动好转型心态

将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目

的是调动新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作

好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐

饮团队的步伐。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并

结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和解，

在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是

很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服

务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，

树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，

提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约

习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

实习生查房总结第2篇

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒

店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习与摸索，工作方式有了

较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作，但xx对我来说是一个全新的工作环

境。作为一名楼层领班，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天

面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开

始，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力配合主管做好

楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的会议接待

任务比较重，上一年多次接待了海关的重要宾客，但由于客房服务人员因种种原因

经常短缺，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏