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“1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考试”选拔考试试

题及答案

姓名：[填空题]*

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学号[填空题]*

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1.测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为（）。[单选题]*

A．36mm

B．38mm

C．40mm(正确答案)

D．42mm

2.大豆的定等项目是（）。[单选题]*

A.不完善粒率

B.出糙率

C.完整粒率(正确答案)

D.容重

3.凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红—溴甲酚绿做指示剂，则收集瓶中的颜色

变化应是（）。[单选题]*

A.由无色到微红色

B.由微红色到无色

C.由红色到蓝绿色

D.由蓝绿色到灰红色(正确答案)

4.整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时，长度达到试样完整米粒

平均长度（）及以上的米粒。[单选题]*

A.二分之一

B.三分之二

C.四分之三(正确答案)

D.五分之四

5.四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的（）。[单选题]

*

A.体积

B.质量

C.容重

D.相对密度(正确答案)

6.酸碱滴定的系统误差的是（）。[单选题]*

A.滴定误差

B.仪器误差

C.个人误差(正确答案)

D.操作误差

7.不能作为大米定等指标的是（）。[单选题]*

A.杂质(正确答案)

B.加工精度

C.碎米

D.不完善粒含量

8.GB/T1354-2018大米中将粳米分为（）等级。[单选题]*

A.两个

B.三个(正确答案)

C.四个

D.五个

9.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。[单选题]*

A.粉色

B.粉色和麸星(正确答案)

C.麸星

D.粗细度

10.GB1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）g/L。[单选题]*

A.≥790

B.≥720

C.≥690(正确答案)

D.≥685

11.下列不属于玉米不完善粒的是（）。[单选题]*

A.未熟粒(正确答案)

B.虫蚀粒

C.病斑粒

D.热损伤粒

12.下列粮食不适用四分法分样的是（）。[单选题]*

A.稻谷

B.小麦

C.大豆(正确答案)

D.玉米

13.在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。[单选题]*

A.高于虹吸管

B.与虹吸管高度相同

C.虹吸管高度的2/3处(正确答案)

D.以上均可

14.灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿。[单选题]*

A.烧杯

B.坩埚(正确答案)

C.容量瓶

D.碘量瓶

15.测定大米加工精度采用的染色剂是（）。[单选题]*

A.品红石炭酸

B.苏丹Ⅲ

C.曙红-亚甲基蓝

D.伊红Y-亚甲基蓝(正确答案)

16.验粉筛安装时，可以放置在CB36号筛下层的是（）。[单选题]*

A.CQ27号筛

B.CQ20号筛

C.CB30号筛

D.CB42号筛(正确答案)

17.一份小麦测得容重为775g/L，依据GB1351-2008小麦判定为（）。[单选题]*

A.一等

B.二等(正确答案)

C.三等

D.等外

18.定温定时烘干法测定粮食水分时，温度和时间分别为（）。[单选题]*

A.105℃、3h

B.130℃、40min(正确答案)

C.140℃、30min

D.105℃、40min

19.GB1352-2009稻谷规定，净稻谷是指除去杂质和（）的稻谷。[单选题]*

A.不完善粒

B.稻壳土块

C.异品种粮粒

D.谷外糙米(正确答案)

20.凯氏定氮法的消化反应中，为了缩短反应时间，加入（）可提高反应温度。[单

选题]*

A.过氧化氢

B.硫酸铜

C.硫酸钾(正确答案)

D.硫酸镁

21.（）是索式抽提法测脂肪过程中所使用的加热装置。[单选题]*

A.高温炉

B.电炉

C.酒精灯

D.水浴锅(正确答案)

22.下列标准中表示为行业标准的是（）。[单选题]*

A.GB

B.LS(正确答案)

C.DB

D.T

23.在不加试样的情况下，按照测定试样同样的操作程序和条件进行的试验称为

（）。[单选题]*

A.对照试验

B.空白实验(正确答案)

C.回收率实验

D.平行实验

24.GB1350-2009稻谷中，2009代表标准（）的年号。[单选题]*

A.制定

B.修订

C.