【重点研报】壁垒加筑，未来可期：2024年短保面包行业白皮书-2024.7.pptx

壁垒加筑，未来可期;目录;目录;研究方法;目录;烘焙食品是指以面粉、糖、油脂等原料经一系列工艺烘焙而成的方便食品。根据生产加工方式的不同可分为现烤和预包装两大类。;;受黑天鹅事件的影响，2022年中国烘焙食品与面包消费增速转负。进入2023年，随着疫情的解封与消费的复苏，增速已回归正轨并预计于2024年超过全球。;;销售渠道的扩张;;12;目录;面包是指以小麦粉、酵母、水等为主要原料制成的食品。按包装形式分类，面包可分为预包装和散装两种类型。;预包装面包目前规模略小于散装面包，但增速相对更高。;根据行业专家对面包分类达成的共识，面包按照保质期长短可分为三类。随者消费力与健康意识的提升，其中短保面包预计将保持乐观增长，有望成为市场主流。

表1：面包的分类;驱动因素（1/2）：短保面包以其快捷、新鲜、少添加的特性迎合了消费者对健康与便利的需求。统一工艺和广泛销售网络，确保其稳定的质量与深入的渠道渗透。;驱动因素（2/2）：规模化生产、中央工厂模式和完善的零售渠道,在成本和供应链方面进一步形成优势，扩大市场份额。;阻碍因素：短保面包厂商面临高产能和物流成本的挑战，冷冻烘焙技术的发展对短保面包形成潜在竞争。;;目录;;桃李面包与曼克顿是专注于短保面包赛道的两大品牌。;短保面包的特性决定了该行业的进入壁垒主要有高昂的工厂建设成本、额外的物流成本与返货损失。;桃李面包作为短保面包行业的龙头企业，在多年的市场竞争中积累了各方面的优势。;;感谢阅读