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2023年发酵饮料行业市场前景分析

一、行业概述

发酵饮料是指以糖类和其他饮用水果、蔬菜、草药、木草等为原料，通过发酵制成的

饮料。发酵饮料品类繁多，如红酒、啤酒、酸奶、酵素饮料、酸梅汤等，具有营养丰

富、有益健康的特点。发酵饮料是一种获取营养并满足口感需求的健康饮品，因此，

近年来，发酵饮料成为了消费者的选择。

二、市场需求

1.健康消费趋势的兴起

随着健康观念的提高，消费者开始注重健康饮食，其中包括选择营养均衡、不添加化

学物质和安全健康的饮品。发酵饮料由于其具有保健功效，很好地满足了消费者的需

求。

2.大众消费的补充功能需求

随着饮料市场的竞争加剧，消费者开始关注饮品的个性化需求和细分化需求。发酵饮

料具有多种口感和口味，如酸甜、微苦、甜味等，能够满足大众消费的个性化需求。

3.声誉的提升

在市场的推广和宣传下，发酵饮料的美誉度逐步提高。消费者对发酵饮料的信任度越

来越高，因此，市场需求日益增加。

三、市场分析

1、市场规模

根据2019年中国酸奶行业研究报告预测，到2022年，中国酸奶市场规模将达到

1,162亿元。酸奶占据了发酵饮料市场的很大份额，因此，可以看出发酵饮料市场规

模是非常庞大的。

2、行业竞争

目前，发酵饮料市场竞争加剧，众多企业纷纷进入市场。国内知名化工企业和食品加

工企业都纷纷进入该领域，加大了行业竞争的压力。此外，众多品牌的发酵饮料种类

繁多，只有在产品品质、性价比与市场口碑等方面得到充分体现的品牌才能获得消费

者的支持。

3、市场趋势

未来，发酵饮料行业将出现以下趋势：

①生态、有机、无添加的食品趋势逐渐盛行，消费者将更加注重健康食品。

②多样性，规模化和国际化合作等特点将逐渐成为发酵饮料行业的发展趋势。

③发酵饮料品牌将更加重视品牌文化的建设，通过包装设计、广告宣传和地域差异来

增强品牌的竞争力。

④随着人们口味的不断变化，消费者对于发酵饮料的多元化、碳酸化、口感等方面的

需求日益增加。

四、发展建议

目前，发酵饮料市场的机遇和挑战并存，在此，为进一步发展发酵饮料行业，提出如

下建议：

①加强技术研发和模式创新，不断提高产品口感和品质。

②积极推进营销创新，开展广告宣传和产品推广，扩大品牌影响力。

③增加产品品种，满足多元化需要，以占领市场份额。

④寻求国际化合作机会，从而拓展海外市场。