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５４・《上海畜牧兽医通讯》２００８年第３期

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饲用酶制剂的作用及其质量现状

俞路王雅倩章世元谢月华周树生闫寒寒

（１扬州大学动物科学与技术学院扬州市２２５００９

２江苏长寿集团南山饲料有限公司２２６５０２３山东省胶南市海青动物防疫监督站２６６４１５）

１９７５年美国饲料工业首次将酶制剂作为饲料添加剂应用了酶制剂。卢焕玉（２００５）认为饲用酶制剂缺乏标准化、公

用于饲料并取得显著效果（蒋正芳等，２００６）ｕＪ。此后的几十开有效的质量控制体系，严重制约了饲料酶产业的发展ｕ。

年问，随饲用酶制剂相关研究的深入，其在畜禽饲料中的应我国饲用酶制剂产业也同样面临着此类问题。目前，在缺乏

用速度呈几何倍数增长，酶制剂工业也由不成熟的行业逐渐统一明确国家标准的情况下，酶制剂市场主要以行业标准规

成为了一个单独的研究领域。但由于酶本身的特殊性，饲用范产品质量，部分监测指标甚至无行业通用标准，众多企业

酶制剂的质量倍受关注。制定各自的标准及检测指标来规范生产，这导致分辨饲用酶

１酶制剂的概念及分类质量优劣时存在诸多困难。

酶是活性细胞所产生的具有高度催化效能和催化特异３．１生产工艺不规范

性的生物大分子，在生物体内消化与新陈代谢过程中起着非目前生产酶制剂的工艺主要有液体发酵和固体发酵。

常重要的作用。饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌固体发酵是天然产酶菌在严格的温度、ｐＨ值下，利用固体培

通过发酵生产的生物制品（王新梅等，２００４）ｔ２Ｊ。养基发酵产酶，经干燥所得。众多酶制剂因生产工艺粗糙等

饲用酶制剂按功能分为两大类：（１）以降解多糖和蛋白原因，往往纯度较低，不仅包含大量微生物生长的基质（培养

质等生物大分子为主，主要包括淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、基）和增殖与代谢过程中的产物（主要是未清除的孢子、亚硝

木聚糖酶、甘露聚糖酶、蛋白酶和脂肪酶等。它们的主要功酸盐等）；甚至可能还含有利于微生物生长的佐剂（如消沫剂

能是破坏植物细胞壁（植物细胞壁是由蛋白质、脂肪和多聚和食盐等）。这些物质的存在无疑会影响饲用酶制剂的质量

糖苷键联结而成的网状结构），使细胞内容物充分释放出来，及实际使用效果。液体发酵产生的酶质量较为稳定，发酵水

促进营养物质的吸收。（２）以降解饲料中的植酸、ｐ一葡聚糖平和酶产量高，酶也可以提纯成单酶然后根据动物生产需要

和果胶等抗营养因子为主，主要包括植酸酶、８一葡聚糖酶和将进行复合，但目前生产成本较高，短期内较难推广。

果胶酶等。它们可以降解饲料中的抗营养因子，改善日粮适３、２酶活力定义混乱

口性、提高营养物质利用率等。除淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶之外，其他酶种的活

２酶制剂的作用力检测方法尚无国家标准或行业通用标准。实际生产中，绝

２、１提高畜禽对饲料营养物质的利用率大多数企业的酶活定义都是本企业制定的，各企业的定义不

动物自身可以合成各种酶，但不同动物或不同生长时同单位酶活的含义也不同，有的可以相差２００倍。近年来，

期，体内各种酶的分泌能力也不同。如仔猪断奶开始阶段体尽管此