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食品安全知识考试

1.某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两

个食品生产许可证。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

2.食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取

得一个食品生产许可证。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

3.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理

人的身份证明文件。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

4.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

5.李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。（）[单选

题]

A：对

B：错(正确答案)

6.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重

新申请。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

7.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。

（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

8.食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

9.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全

监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

10.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证

的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。

（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

11.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行

送样和寄送文书。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

12.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复

检。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

13.食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安

全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

14.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进

行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

15.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文

书上签字或者盖章。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

16.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况

报告食品安全监督管理部门。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

17.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业

应在三日内停止食品生产活动。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

18.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒

绝、逃避或者阻碍。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

19.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，

无法调整。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

20.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、

中、差三个等级。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结

果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

22.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或

食品的某一性质与另一产品混淆。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

23.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（）[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

24.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混

淆的常用名称或通俗名称。（）[单选题]

A：对(正确答案)

B：错

25.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）

[单选题]

A：对

B：错(正确答案)

26.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。

（）[