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食品安全总监、食品安全员考核考试试题

库(1)

食品安全总监、食品安全员是食品安全领域中的重要从业人员，他们

的职责是确保食品的安全性，保障人们的饮食健康。为保证他们的专

业素养，国家实行了食品安全总监、食品安全员考核制度。以下是针

对食品安全总监、食品安全员考核考试的试题库。

一、食品安全法律法规

1.《中华人民共和国食品安全法》的颁布时间是？

A.2009年

B.2015年

C.2018年

D.2020年

2.食品安全总监在职期间，每年需接受不少于（）个小时的食品安全

培训。

A.16

B.24

C.32

D.40

3.根据《食品药品监管法》，生产销售伪劣产品的行为是非法的,若

造成严重后果，最高可判刑（）年。

A.10

B.15

C.20

D.25

4.食品添加剂使用的范围和限量是根据哪个法律法规制定的？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全国家标准》

C.《食品添加剂使用管理办法》

D.《食品卫生法》

5.食品经营许可证的有效期限是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.不超过5年

二、食品安全基础知识

1.以下不是常见传染性疾病的是？（）

A.肺结核

B.HIV/AIDS

C.白血病

D.甲肝

2.金属铝被限量使用的原因是其会对身体造成损害，以下哪种疾病与

铝有关？

A.癌症

B.白血病

C.氟斑齿

D.脑萎缩

3.以下哪种过敏反应是生命威胁较高的？

A.皮肤瘙痒

B.喉头水肿

C.皮肤发红

D.呼吸急促

4.食品中的细菌主要生长繁殖在哪个温度范围内？

A.0℃~5℃

B.5℃~10℃

C.10℃~15℃

D.15℃~50℃

5.抗生素滥用的危害不包括以下哪个方面？

A.加速了细菌的耐药性发展

B.减缓人类免疫系统的发展

C.食品中抗生素残留超标

D.对人类的健康产生慢性病风险

考核考试试题库旨在帮助食品安全总监、食品安全员更好地了解食品

安全法律法规和基础知识，提高食品安全意识，提高服务目标的满意

度。更多题目请参阅相关考试资料。