食品安全员培训管理制度 .pdf

第一章总则

第一条为加强食品安全员队伍建设，提高食品安全员业务素质，保障食品安全，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等

法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有从事食品安全工作的食品生产经营企业、餐饮服

务单位、学校食堂、集体食堂等单位的食品安全员。

第三条食品安全员培训工作应遵循以下原则：

1.坚持以人为本，注重人才培养和队伍建设；

2.坚持理论与实践相结合，提高食品安全员业务水平；

3.坚持分类指导，针对不同行业、不同岗位开展培训；

4.坚持持续改进，不断完善培训内容和方式。

第二章培训内容

第四条食品安全员培训内容主要包括以下方面：

1.食品安全法律法规：食品安全法、食品安全法实施条例、食品安全国家标准等；

2.食品安全基础知识：食品原料、食品添加剂、食品加工、食品包装、食品储存、

食品销售等；

3.食品安全风险控制：食品安全危害因素、食品安全事故调查、食品安全事故处

理等；

4.食品安全检测技术：食品污染物、食品添加剂、食品微生物等检测技术；

5.食品安全应急处理：食品安全事故应急响应、食品安全事故调查处理、食品安

全事故报告等；

6.食品安全监督管理：食品安全监管体系、食品安全监管制度、食品安全监管执

法等；

7.食品安全职业道德：诚信经营、诚实守信、社会责任等。

第三章培训方式

第五条食品安全员培训方式包括以下几种：

1.集中培训：组织食品安全员参加集中培训，邀请专家授课，提高食品安全员业

务素质；

2.在职培训：结合食品安全员工作实际，开展针对性培训，提高食品安全员业务

能力；

3.网络培训：利用网络平台，开展在线培训，方便食品安全员随时学习；

4.交流研讨：组织食品安全员开展交流研讨，分享工作经验，提高食品安全员业

务水平。

第四章培训考核

第六条食品安全员培训考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分。

1.理论知识考核：采取笔试、口试等形式，考察食品安全员对食品安全法律法规、

食品安全基础知识、食品安全风险控制等方面的掌握程度；

2.实际操作考核：通过现场操作、模拟演练等形式，考察食品安全员在实际工作

中运用所学知识和技能的能力。

第七条食品安全员培训考核成绩合格者，颁发培训合格证书。不合格者，可在规

定时间内重新参加培训。

第五章培训管理

第八条建立食品安全员培训档案，记录培训时间、培训内容、培训考核成绩等信

息。

第九条定期开展食品安全员培训需求调查，了解食品安全员培训需求，调整培训

计划。

第十条加强食品安全员培训师资队伍建设，提高培训质量。

第十一条鼓励和支持食品安全员参加各类食品安全培训，提高自身业务水平。

第十二条对违反食品安全法律法规、造成食品安全事故的食品安全员，依法予以

处理。

第六章附则

第十三条本制度由当地食品安全监管部门负责解释。

第十四条本制度自发布之日起施行。