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茶艺师中级理论题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气

B、品种

C、韵味

D、叶底

正确答案：A

2.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、盖瓷杯

C、盖茶碗

D、玻璃杯

正确答案：B

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、48mm

B、50mm

C、45mm

D、52mm

正确答案：D

4.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从右到左

B、从后到前

C、从尊到卑

D、从前到后

正确答案：A

5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、游历、讲学、论道、著书

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

6.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

7.茶室插花一般()。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、摆设在高处

D、花繁叶茂

正确答案：A

8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考

B、喝茶的人数为参考

C、占壶的2/3体积

D、壶的二三成满即可

正确答案：D

9.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

10.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、乌龙茶

B、柠檬茶

C、冰茶

D、绿茶

正确答案：C

11.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明

B、可塑性差

C、质地坚硬

D、保温性强

正确答案：A

12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

13.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、pg

B、pH

C、ppm

D、ppt

正确答案：B

14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、5g

B、3g

C、4g

D、2g

正确答案：B

15.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、冲水

C、润茶

D、投茶

正确答案：A

16.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、龙井茶

D、红茶

正确答案：D

17.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、散装和压制

B、细碎和长条

C、块状和末状

D、条型和片型

正确答案：A

18.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

正确答案：C

19.锡作为储茶器具的优点是()。

A、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

C、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

正确答案：B

20.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、品茶杯

B、闻香杯

C、看汤杯

D、鉴叶杯

正确答案：A

21.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、看茶

B、赏茶

C、评茶

D、品茶

正确答案：D

22.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、唐代

C、清代

D、宋代

正确答案：D

23.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、贸易标准样

C、加工标准样

D、茶叶标准样

正确答案：B

24.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

正确答案：D

25.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

26.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、白毫银针

B、碧螺春

C、龙井茶

D、乌龙茶

正确答案：D

27.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶

B、甜味奶茶

C、甜柠檬茶

D、甜味红茶

正确答案：A

28.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

正确答案：B

29.我国古代文化人的必修课是()。

A、书法

B、音乐

C、棋艺

D、剑术

正确答案：B

30.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋